Ogórki małosolne

Kotlety mielone klasyczne

(przepis ze strony http://www.kwestiasmaku.com)

Na 4 porcje:

 • 1 mała bułka (najlepiej czerstwa np. kajzerka)

 • mleko lub woda do namoczenia bułki

 • 1/2 kg mięsa mielonego*

 • 1 średnia cebula starta na tartce

 • 1 jajko

 • 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zmielonego

 • około 1/4 szklanki zimnej wody

 • bułka tarta do obtoczenia

 • olej do podsmażenia

Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 5-10 minut. Do większej miski włożyć zmielone mięso, cebulę, jajko, sól i pieprz oraz odciśniętą bułkę. Wszystko dobrze wymieszać. W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać po troszku zimnej wody i wyrabiać tak długo aż mięso wodę wchłonie i nie będzie przywierać do dłoni. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i kłaść na dobrze rozgrzany olej na patelni. Po obsmażeniu z dwóch stron dobrze jest przełożyć kotlety do garnka lub naczynia żaroodpornego (bez przykrycia) i wstawić do rozgrzanego do 150 stopni C piekarnika, na około 15 minut. Unikniemy długiego smażenia, a kotlety będą w środku idealnie miękkie.

Muffinki kurczakowe

  

• ok. 400 g piersi kurczakowych
• 50 - 100 g sera żółtego
• 1/2 strąka papryki czerwonej
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• natka pietruszki
• majonez
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

Pieczarki i cebulę pokroić i usmażyć na maśle - doprawiając pod koniec

smażenia solą i pieprzem. Paprykę i ser pokroić w kostkę. Natkę

posiekać.

Mięso podzielic na mniejsze kawałki, tak aby można było je rozbić na

formy kwadraty czy koła , który wejdzie do dołka muffinkowego i będzie

wystawał ponad niego. Staramy się rozbijać cieniutko brzegi, a środek

mięsa zostawiamy nieco grubszy. Doprawiamy mięso pieprzem i solą. Wkładamy do foremek, a w powstały

mięsny dołek wkładamy: pieczarki, kawałki sera i papryki, posypując

natką pietruszki (ja pietruszkę pominęłam, dałam tylko na górę jako

ozdoba).

Wystające kawałki mięsa zakładamy na siebie, tak aby zakryć nadzienie.

Wierzch posmarować majonezem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 - 40 minut.

Wołowina w sosie musztardowo-cebulowym

Wolowina w sosie musztardowo-cebulowym

(wg przepisu natalka1 ze strony http://www.wielkiezarcie.com)

• kawalek chudej wolowiny 60-70dkg
• 2 cebule
• musztarda
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 litra bulionu
• pieprz, sól

Mięso pokroić na porcje ( można tez piec w calosci, tyle ze dluzej). Posmarować z obu stron musztardą, obtoczyć w mące i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać pokrojoną cebulę, chwilę przesmażyć, zalać bulionem i dusić ok 1,5 godz.(w razie potrzeby podlać jeszcze wodą). Na koniec popieprzyć i ew. dosolić.

Piersi pod kartofelkami

Piersi pod kartofelkami
(wg przepisu Iguany zamieszczonego na stronie http://www.cincin.cc/)

• 2-3 pojedyncze piersi kurczaka 
• 2-3 ziemniaki
•  fasolka szparagowa (najlepiej zielona, może być mrożona) 
• kilka pieczarek
• 4 średnie marchewki  
•  kawałek dobrego wędzonego boczku (opcjonalnie) 
• 3 łyżki oleju
•  przyprawy podstawowe i ziołowe w/g uznania (np.  majeranek, papryka słodka, pieprz ziołowy, liść laurowy, gałązki oregano, sól) 
• łyżka sosu sojowego 
•  łyżeczka octu balsamicznego (lub ewentualnie zwykłego)

Piec nastawiamy na max czyli ok 250 stopni.
Mięsko myjemy i posypujemy przyprawami, sosem sojowym i olejem (Liść laurowy wsadzamy pod mięso)- najwygodniej od razu w naczyniu żaroodpornym.
Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Marchewkę obieramy i na słupki (niezbyt cienkie bo będą później zbyt miękkie) Posypujemy warzywa ziołami i solą.
Obok  mięsa wsypujemy fasolkę, na górę marchewkę z ziemniaczkami.
Dolewamy ok pół szklanki wody ewentualnie bulionu warzywnego, przykrywamy i wkładamy do pieca na ok 30 do 40 min.
W tym czasie kroimy boczek w kosteczkę, a pieczarki w plasterki.
Ostrożnie wyciągamy naczynie i posypujemy pieczarkami i boczkiem, lekko posolić. Znowu przykrywamy i do piekarnika na jeszcze ok 10 do 20 min - zależy od ziemniaczków co można sprawdzić przy okazji dodania pieczarek.

Schab po bałkańsku

(wg przepisu seniorki z forum cincin.cc)

Na okl. 4 porcje:

• 1/2 kg chudego schabu środkowego bez kości
  
• 5 łyżek oleju
  
• łyżka masła
  
• 3 cebule pokrojone na cienkie talarki
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 25 dkg pieczarek pokrojonych na plasterki
  
• 1 strąk czerwonej papryki
  
• 4 pomidory (ja biorę małą puszkę pomidorów pelati)
  
• 1 spory kiszony ogórek
  
• 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
  
• sól, pieprz
  
• ew. drobno posiekany szczypiorek
  
  Schab kroimy ostrym nożem na plastry grubości 1 cm, a następnie w poprzek włókien na paski, które oprószamy solą i pieprzem.
  W rondlu podgrzewamy silnie olej, dodajemy paski mięsa, które mieszając drewnianą łyżką - przesmażamy, by nabrały pięknego rumianego koloru.
  Mięso wyjmujemy z rondla, do którego wkładamy łyżkę masła, pokrojone cebule i obrany, lecz w całości, ząbek czosnku. Po 5 minutach smażenia wkładamy z powrotem mięso, pieczarki, oczyszczony i pokrojony w poprzeczne paseczki strąk papryki. Po 10 minutach duszenia na średnim ogniu do rondla wkładamy pomidory (świeże obrane ze skórki i podzielone na ćwiartki, z puszki, jeśli są całe, pokrojone na mniejsze kawałki) oraz obrany ze skórki i pokrojony w drobną kosteczkę kiszony ogórek. Całość przyprawiamy do smaku łyżeczką sproszkowanej papryki i - jeśli to konieczne - solą. Po 10 - 15 minutach danie jest gotowe. Możemy je przed podaniem posypać drobniutko pokrojonym szczypiorkiem.
  
  
  

Krem marchwiowo-imbirowy z cynamonową nutką

Aromatyczna marchwiowo-korzenna zupa w sam raz na zimne jesienne popołudnie - moja propozycja na korzenny weekned :)

Krem marchwiowo-imbirowy z cynamonową nutką
(wg książeczki "Spotkanie z imbirem")


• 75dag marchwii
  
• 1 posiekana cebula
  
• 1 łyżka startego imbiru
  
• 3,5 szkl. bulionu drobiowego
  
• 2 łyżki oleju
  
• 1/2 szkl. soku pomarańczowego
  
• 1/2 szkl. śmietaki 36%
  
• szczypta cynamonu
  
• sól, pieprz
  
  Marchew obrać, pokroić w plasterki. Rozgrzać olej, dodać cebulę i imbir, smażyć aż cebula będzie szklista. Dolać bulion i marchew. Przykryć i gotować na małym ogniu ok 30min., aż marchew będzie miękka. Ostudzić i zmiksować, wlać do garnka, dodać sok pomaraczowy i śmietanę. Podgrzewać 5 minut, dodać cynamo, przyprawić solą i pieprzem.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Schab śliwkowy

Pyszny mięciutki i kruchy schab w aromatycznym śliwkowym sosie może być świetną propozycją na świąteczny stół. Polecam :)

Schab śliwkowy za który mężowie noszą na rękach ;-)
(wg przepisu kermidt)


• 1 i 1/2 kg schabu
  
• pół cebuli
  
• 4 ząbki czosnku (lub więcej)
  
• 2 wielkie, kopiaste łyżki powideł śliwkowych
  
• trochę octu balsamicznego albo soku z cytryny
  
• sól (ok łyżeczki na kg miesa)
  
• sos sojowy
  
• zioła prowansalskie lub włoskie
  
• kilka łyżek oliwy
  
  Do powideł dodać sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać sos sojowy do uzyskania konsystencji gęstego majonezu. Schab oprószyć ziołami, pokryć marynatą i na koniec znowu obsypać ziołami. Dorzucić cebulę w półtalarkach albo drobniej pokrojoną.
  Polać oliwą wymieszaną z octem lub sokiem zytrynowym (4-6 łyżek).
  
  Podpiec do silnego zrumienienia, po czym przewrocic schab i calosc zakryc folia aluminiowa. Sprawdzać nakluwajac widelcem, kiedy zmięknie.
  Na koniec podpiec jeszcze raz odkryty. Zależnie od schabu piecze się 1-2 godziny w ok 170 st.
  
  Przygotować sos: zlać sosik powstały podczas pieczenia, dosolić i jeszcze dodać powideł śliwkowych - do smaku. Ewentualnie zagęścić mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Filet z indyka faszerowany orzechami, rodzynkami i papryką

I ostatnia propozycja na orzechowy tydzień, tym razem pyszne kotleciki z bakaliowo-paprykowym nadzieniem. Robiłam je już kilkakrotnie i lubię do nich wracać. Podaję z ryżem i buraczkami konserwowanymi.

Filet z indyka faszerowany


• kilka kawałków fileta z indyka rozbitych na kotlety
  
• garść orzechów włoskich
  
• garść rodzynek
  
• 1/2 czerwnonej papryki
  
• oregano, pieprz, przyprawa do kurczaka
  
• jajko
  
• mąka
  
• bułka tarta
  
  Rodzynki sparzyć, paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać posiekane orzechy, posypać oregano, popierzyć i wymieszać. Filety oprószyć przyprawą do drobiu, na każdy kotlet nałożyć farsz i złożyć w kopertę. Panierować w mące, jajku i bułce tartej, usmażyć na rumiano.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Brokuły z fetą i migdałami

To moja kolejna propozycja na orzechowy tydzień, tym razem nie na słodko :) Brokuły, feta i prażone migdały - przepyszne i rewelacyjne połączenie smaków :) można podać jako dodatek do głównego dania w postaci sałatki lub może to być samodzielne danie np na lekką kolację. Gorąco polecam!

Brokuły z fetą i migdałami
(wg przepisu kluczyna)


• brokuły
  
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  
• kilka kropl octu balsamicznego
  
• łyżeczka musztardy
  
• 1/2 łyżeczki miodu
  
• pieprz
  
• 3-4 ząbki czosnku
  
• odrobina gorącej wody
  
• płatki migdałowe
  
• ser FETA Light
  
• sól
  
  Brokuły gotujemy na parze, ale żeby nie były za bardzo miekkie. Z oliwy, octu, miodu, musztardy, czosnku i pieprzu robimy sos, żeby nie było grudek rozprowadzamy go dosłownie odrobina gorącej wody. Brokuły dzielimy na mniejsze cząstki. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni z solą. Układamy na półmisku brokuły, na nich pokrojony w kosteczkę ser FETA, polewamy sosem i posypujemy prażonymi migdałami.
  
  Smacznego :)