Zupa buraczkowa z fetą

Lekko słodkawa zupa buraczkowa idelanie komponuje się ze słonym serem feta, a pieczone pomidory nadają zupce dodatkowego aromatu

Zupa buraczkowa z fetą
(wg przepisu tatter)


• 600g buraków, obranych, startych lub w kostkę niewielkę pokrojonych


• 500g dojrzałych pomidorów, przepołowionych


• 1 duża cebula, drobno posiekana


• 1 ząbek czosnku, z grubsza siekany


• 2 łyżki oliwy


• 500ml dobrego wywaru wolowego (z kurczka lub warzywnego od biedy)


• sól i pieprz


• 125g greckiej fety


Zapiec połówki pomidora, uprzednio posypane czosnkiem i opryskane "połową" oliwy (pół godziny w 190C). Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.
Pozostałą oliwę rozgrzać i zeszklić na nim cebulę. Dodać buraki i zalać wszystko wywarem. Doprawić i gotować na małym ogniu, aż buraczki będą miękkie (7-10 min). Teraz dodać pomidorowe puree. Wszystko zmiksować w blenderze.
Można podawać na zimno i na gorąco. Fetę pokruszyć (nie kroić), wlożyć do zupy.

Smacznego :)