Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w cząstki i wrzucić do garnka do duszenia. Kiedy już się rozpadną, dodać pokrojoną w plastry paprykę i zeszklone paski cebuli. Wrzucić kostkę rosołową do smaku i dusić aż papryka będzie miękka. Wtedy dołożyć pokrojoną w paseczki i podsmażoną kiełbaskę. Wszystko doprawić na ostro według uznania i podawać z pieczywem lub ziemniakami.
Szybkie i - dla lubiących fasolkę - baaardzo dobre
Fasolka szparagowa w pomidorach (wg przepisu Bea73)
1/2 kg fasolki szparagowej
1 cebula
3 lyzki oliwy z oliwek
1/2 kg dobrze dojrzalych pomidorow
3 zabki czosnku
1 lyzeczka posiekanej natki pietruszki
sol, pieprz
Fasolke umyc, osuszyc, uciac konce, ewentualnie przeciac na pol. Posiekana cebulke przesmazyc na oliwie, nastepnie wrzucic fasolke i dusic z cebulka ok. 10 min. Dorzucic pokrojone w kostke pomidory, zmiazdzony czosnek i przyprawy. Przykryc i dogotowac (30-45 min).
Lekko słodkawa zupa buraczkowa idelanie komponuje się ze słonym serem feta, a pieczone pomidory nadają zupce dodatkowego aromatu
Zupa buraczkowa z fetą (wg przepisu tatter)
600g buraków, obranych, startych lub w kostkę niewielkę pokrojonych
500g dojrzałych pomidorów, przepołowionych
1 duża cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, z grubsza siekany
2 łyżki oliwy
500ml dobrego wywaru wolowego (z kurczka lub warzywnego od biedy)
sól i pieprz
125g greckiej fety
Zapiec połówki pomidora, uprzednio posypane czosnkiem i opryskane "połową" oliwy (pół godziny w 190C). Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek. Pozostałą oliwę rozgrzać i zeszklić na nim cebulę. Dodać buraki i zalać wszystko wywarem. Doprawić i gotować na małym ogniu, aż buraczki będą miękkie (7-10 min). Teraz dodać pomidorowe puree. Wszystko zmiksować w blenderze. Można podawać na zimno i na gorąco. Fetę pokruszyć (nie kroić), wlożyć do zupy.
Rewelacyjny przepis na spód do pizzy - z zewnątrz chrupiący a w środku mięciutki. Ach.. co to był za smak!
Pizza na grubym cieście (wg przepisu Petera Reinharta z książki "American Pie" podanego przez dziuunię)
Składniki na 3 spody o średnicy ok. 30 cm lub 4 o średnicy ok. 25 cm (ok 6 porcji)
650 g mąki pszennej typ 650
1,5 łyżki cukru lub miodu
2 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki drożdży instant
3 łyżki oliwy
1 3/4 szklanki- ok. 430 ml wody w temp. pokojowej
Suche składniki przesiać do miski, dodać mokre i miksować na średnich obrotach 4 minuty. Odstawić ciasto na 5 minut, a potem miksować jeszcze 2 minuty. Podzielić ciasto na porcje, uformować spłaszczone kule i włożyć do misek wysmarowanych oliwą. Przykryć folią i odstawić na 15 minut, a następnie włożyć na min. 12 godzin do lodówki. 2 godziny przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki. Piekarnik rozgrzać z kamieniem do maksymalnej temperatury, nagrzewać minimum 20 minut. Spód lekko rozwałkować, następnie rozciągać nadając okrągły kształt. Deskę lub łopatę do pizzy posypać semoliną lub krupczatką, połozyć na niej spód i nakladać sos i składniki na wierzchu pizzy. Zsunąć pizzę do piekarnika i piec aż spód spuchnie, a ser się stopi i zarumieni (ok 10-15 min.). Spód czasem piecze się na ciemnobrązowo, ale nie jest wtedy wcale twardy lecz chrupiący. Upieczoną pizzę zsunąć na kratkę i odstawić na chwilkę żeby odparowała(inaczej spód będzie zaparzony i straci chrupkość).
