Kategorie

2013-05-20

2013-02-05

Kotlety mielone klasyczne

    (przepis ze strony http://www.kwestiasmaku.com)
Na 4 porcje:

 • 1 mała bułka (najlepiej czerstwa np. kajzerka)
 • mleko lub woda do namoczenia bułki
 • 1/2 kg mięsa mielonego*
 • 1 średnia cebula starta na tartce
 • 1 jajko
 • 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zmielonego
 • około 1/4 szklanki zimnej wody
 • bułka tarta do obtoczenia
 • olej do podsmażenia


Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 5-10 minut. Do większej miski włożyć zmielone mięso, cebulę, jajko, sól i pieprz oraz odciśniętą bułkę. Wszystko dobrze wymieszać. W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać po troszku zimnej wody i wyrabiać tak długo aż mięso wodę wchłonie i nie będzie przywierać do dłoni. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i kłaść na dobrze rozgrzany olej na patelni. Po obsmażeniu z dwóch stron dobrze jest przełożyć kotlety do garnka lub naczynia żaroodpornego (bez przykrycia) i wstawić do rozgrzanego do 150 stopni C piekarnika, na około 15 minut. Unikniemy długiego smażenia, a kotlety będą w środku idealnie miękkie.


2013-02-02

Muffinki kurczakowe

  
  • ok. 400 g piersi kurczakowych
  • 50 - 100 g sera żółtego
  • 1/2 strąka papryki czerwonej
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • natka pietruszki
  • majonez
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła



Pieczarki i cebulę pokroić i usmażyć na maśle - doprawiając pod koniec
smażenia solą i pieprzem. Paprykę i ser pokroić w kostkę. Natkę
posiekać.

Mięso podzielic na mniejsze kawałki, tak aby można było je rozbić na
formy kwadraty czy koła , który wejdzie do dołka muffinkowego i będzie
wystawał ponad niego. Staramy się rozbijać cieniutko brzegi, a środek
mięsa zostawiamy nieco grubszy. Doprawiamy mięso pieprzem i solą. Wkładamy do foremek, a w powstały
mięsny dołek wkładamy: pieczarki, kawałki sera i papryki, posypując
natką pietruszki (ja pietruszkę pominęłam, dałam tylko na górę jako
ozdoba).
Wystające kawałki mięsa zakładamy na siebie, tak aby zakryć nadzienie.
Wierzch posmarować majonezem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 - 40 minut.




2013-01-28

Wołowina w sosie musztardowo-cebulowym

    Wolowina w sosie musztardowo-cebulowym

    (wg przepisu natalka1 ze strony http://www.wielkiezarcie.com)

  • kawalek chudej wolowiny 60-70dkg
  • 2 cebule
  • musztarda
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 litra bulionu
  • pieprz, sól
Mięso pokroić na porcje ( można tez piec w calosci, tyle ze dluzej). Posmarować z obu stron musztardą, obtoczyć w mące i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać pokrojoną cebulę, chwilę przesmażyć, zalać bulionem i dusić ok 1,5 godz.(w razie potrzeby podlać jeszcze wodą). Na koniec popieprzyć i ew. dosolić.

2013-01-14

Piersi pod kartofelkami

    Piersi pod kartofelkami
    (wg przepisu Iguany zamieszczonego na stronie http://www.cincin.cc/)

  • 2-3 pojedyncze piersi kurczaka 
  • 2-3 ziemniaki
  •  fasolka szparagowa (najlepiej zielona, może być mrożona) 
  • kilka pieczarek
  • 4 średnie marchewki  
  •  kawałek dobrego wędzonego boczku (opcjonalnie) 
  • 3 łyżki oleju
  •  przyprawy podstawowe i ziołowe w/g uznania (np.  majeranek, papryka słodka, pieprz ziołowy, liść laurowy, gałązki oregano, sól) 
  • łyżka sosu sojowego 
  •  łyżeczka octu balsamicznego (lub ewentualnie zwykłego)
Piec nastawiamy na max czyli ok 250 stopni.
Mięsko myjemy i posypujemy przyprawami, sosem sojowym i olejem (Liść laurowy wsadzamy pod mięso)- najwygodniej od razu w naczyniu żaroodpornym.
Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Marchewkę obieramy i na słupki (niezbyt cienkie bo będą później zbyt miękkie) Posypujemy warzywa ziołami i solą.
Obok  mięsa wsypujemy fasolkę, na górę marchewkę z ziemniaczkami.
Dolewamy ok pół szklanki wody ewentualnie bulionu warzywnego, przykrywamy i wkładamy do pieca na ok 30 do 40 min.
W tym czasie kroimy boczek w kosteczkę, a pieczarki w plasterki.
Ostrożnie wyciągamy naczynie i posypujemy pieczarkami i boczkiem, lekko posolić. Znowu przykrywamy i do piekarnika na jeszcze ok 10 do 20 min - zależy od ziemniaczków co można sprawdzić przy okazji dodania pieczarek.

2010-03-14

Schab po bałkańsku



    (wg przepisu seniorki z forum cincin.cc)

    Na okl. 4 porcje:
  • 1/2 kg chudego schabu środkowego bez kości
  • 5 łyżek oleju
  • łyżka masła
  • 3 cebule pokrojone na cienkie talarki
  • 1 ząbek czosnku
  • 25 dkg pieczarek pokrojonych na plasterki
  • 1 strąk czerwonej papryki
  • 4 pomidory (ja biorę małą puszkę pomidorów pelati)
  • 1 spory kiszony ogórek
  • 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
  • sól, pieprz
  • ew. drobno posiekany szczypiorek

    Schab kroimy ostrym nożem na plastry grubości 1 cm, a następnie w poprzek włókien na paski, które oprószamy solą i pieprzem.
    W rondlu podgrzewamy silnie olej, dodajemy paski mięsa, które mieszając drewnianą łyżką - przesmażamy, by nabrały pięknego rumianego koloru.
    Mięso wyjmujemy z rondla, do którego wkładamy łyżkę masła, pokrojone cebule i obrany, lecz w całości, ząbek czosnku. Po 5 minutach smażenia wkładamy z powrotem mięso, pieczarki, oczyszczony i pokrojony w poprzeczne paseczki strąk papryki. Po 10 minutach duszenia na średnim ogniu do rondla wkładamy pomidory (świeże obrane ze skórki i podzielone na ćwiartki, z puszki, jeśli są całe, pokrojone na mniejsze kawałki) oraz obrany ze skórki i pokrojony w drobną kosteczkę kiszony ogórek. Całość przyprawiamy do smaku łyżeczką sproszkowanej papryki i - jeśli to konieczne - solą. Po 10 - 15 minutach danie jest gotowe. Możemy je przed podaniem posypać drobniutko pokrojonym szczypiorkiem.


2008-11-28

Krem marchwiowo-imbirowy z cynamonową nutką



    Aromatyczna marchwiowo-korzenna zupa w sam raz na zimne jesienne popołudnie - moja propozycja na korzenny weekned :)

    Krem marchwiowo-imbirowy z cynamonową nutką
    (wg książeczki "Spotkanie z imbirem")

  • 75dag marchwii
  • 1 posiekana cebula
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 3,5 szkl. bulionu drobiowego
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szkl. soku pomarańczowego
  • 1/2 szkl. śmietaki 36%
  • szczypta cynamonu
  • sól, pieprz

    Marchew obrać, pokroić w plasterki. Rozgrzać olej, dodać cebulę i imbir, smażyć aż cebula będzie szklista. Dolać bulion i marchew. Przykryć i gotować na małym ogniu ok 30min., aż marchew będzie miękka. Ostudzić i zmiksować, wlać do garnka, dodać sok pomaraczowy i śmietanę. Podgrzewać 5 minut, dodać cynamo, przyprawić solą i pieprzem.

    Smacznego :)


2008-11-23

Schab śliwkowy


    Pyszny mięciutki i kruchy schab w aromatycznym śliwkowym sosie może być świetną propozycją na świąteczny stół. Polecam :)

    Schab śliwkowy za który mężowie noszą na rękach ;-)
    (wg przepisu kermidt)

  • 1 i 1/2 kg schabu
  • pół cebuli
  • 4 ząbki czosnku (lub więcej)
  • 2 wielkie, kopiaste łyżki powideł śliwkowych
  • trochę octu balsamicznego albo soku z cytryny
  • sól (ok łyżeczki na kg miesa)
  • sos sojowy
  • zioła prowansalskie lub włoskie
  • kilka łyżek oliwy

    Do powideł dodać sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać sos sojowy do uzyskania konsystencji gęstego majonezu. Schab oprószyć ziołami, pokryć marynatą i na koniec znowu obsypać ziołami. Dorzucić cebulę w półtalarkach albo drobniej pokrojoną.
    Polać oliwą wymieszaną z octem lub sokiem zytrynowym (4-6 łyżek).

    Podpiec do silnego zrumienienia, po czym przewrocic schab i calosc zakryc folia aluminiowa. Sprawdzać nakluwajac widelcem, kiedy zmięknie.
    Na koniec podpiec jeszcze raz odkryty. Zależnie od schabu piecze się 1-2 godziny w ok 170 st.

    Przygotować sos: zlać sosik powstały podczas pieczenia, dosolić i jeszcze dodać powideł śliwkowych - do smaku. Ewentualnie zagęścić mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną.

    Smacznego :)




2008-11-16

Filet z indyka faszerowany orzechami, rodzynkami i papryką



    I ostatnia propozycja na orzechowy tydzień, tym razem pyszne kotleciki z bakaliowo-paprykowym nadzieniem. Robiłam je już kilkakrotnie i lubię do nich wracać. Podaję z ryżem i buraczkami konserwowanymi.

    Filet z indyka faszerowany

  • kilka kawałków fileta z indyka rozbitych na kotlety
  • garść orzechów włoskich
  • garść rodzynek
  • 1/2 czerwnonej papryki
  • oregano, pieprz, przyprawa do kurczaka
  • jajko
  • mąka
  • bułka tarta

    Rodzynki sparzyć, paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać posiekane orzechy, posypać oregano, popierzyć i wymieszać. Filety oprószyć przyprawą do drobiu, na każdy kotlet nałożyć farsz i złożyć w kopertę. Panierować w mące, jajku i bułce tartej, usmażyć na rumiano.

    Smacznego :)




2008-11-15

Brokuły z fetą i migdałami



    To moja kolejna propozycja na orzechowy tydzień, tym razem nie na słodko :) Brokuły, feta i prażone migdały - przepyszne i rewelacyjne połączenie smaków :) można podać jako dodatek do głównego dania w postaci sałatki lub może to być samodzielne danie np na lekką kolację. Gorąco polecam!

    Brokuły z fetą i migdałami
    (wg przepisu kluczyna)

  • brokuły
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • kilka kropl octu balsamicznego
  • łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • pieprz
  • 3-4 ząbki czosnku
  • odrobina gorącej wody
  • płatki migdałowe
  • ser FETA Light
  • sól

    Brokuły gotujemy na parze, ale żeby nie były za bardzo miekkie. Z oliwy, octu, miodu, musztardy, czosnku i pieprzu robimy sos, żeby nie było grudek rozprowadzamy go dosłownie odrobina gorącej wody. Brokuły dzielimy na mniejsze cząstki. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni z solą. Układamy na półmisku brokuły, na nich pokrojony w kosteczkę ser FETA, polewamy sosem i posypujemy prażonymi migdałami.

    Smacznego :)