Schab po bałkańsku

(wg przepisu seniorki z forum cincin.cc)

Na okl. 4 porcje:

• 1/2 kg chudego schabu środkowego bez kości
  
• 5 łyżek oleju
  
• łyżka masła
  
• 3 cebule pokrojone na cienkie talarki
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 25 dkg pieczarek pokrojonych na plasterki
  
• 1 strąk czerwonej papryki
  
• 4 pomidory (ja biorę małą puszkę pomidorów pelati)
  
• 1 spory kiszony ogórek
  
• 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
  
• sól, pieprz
  
• ew. drobno posiekany szczypiorek
  
  Schab kroimy ostrym nożem na plastry grubości 1 cm, a następnie w poprzek włókien na paski, które oprószamy solą i pieprzem.
  W rondlu podgrzewamy silnie olej, dodajemy paski mięsa, które mieszając drewnianą łyżką - przesmażamy, by nabrały pięknego rumianego koloru.
  Mięso wyjmujemy z rondla, do którego wkładamy łyżkę masła, pokrojone cebule i obrany, lecz w całości, ząbek czosnku. Po 5 minutach smażenia wkładamy z powrotem mięso, pieczarki, oczyszczony i pokrojony w poprzeczne paseczki strąk papryki. Po 10 minutach duszenia na średnim ogniu do rondla wkładamy pomidory (świeże obrane ze skórki i podzielone na ćwiartki, z puszki, jeśli są całe, pokrojone na mniejsze kawałki) oraz obrany ze skórki i pokrojony w drobną kosteczkę kiszony ogórek. Całość przyprawiamy do smaku łyżeczką sproszkowanej papryki i - jeśli to konieczne - solą. Po 10 - 15 minutach danie jest gotowe. Możemy je przed podaniem posypać drobniutko pokrojonym szczypiorkiem.
  
  
  

Paszteciki z ciasta serowego

Bardzo łatwe ciasto, przypominające po upieczeniu francuskie. Podawać z barszczem czerwonym

Paszteciki z ciasta serowego
(wg przepisu BeataSz)


• kostka sera białego (250g)
  
• kostka margaryny (200g)
  
• 25-30 dag mąki
  
  Ser rozgnieść albo przepuścić przez maszynkę zagnieść z margaryną i mąką na gładkie ciasto. Gdyby było lepkie dosypać trochę więcej mąki, ale nie za dużo.
  Farsz do pasztecików zrobić według własnego uznania.
  
  Ciasto rozwałkować, ułożyć na nim wałeczek z farszu i zwinąć ciasto by powstał rulonik, pokroić ukośnie na kawałki. Posmarować roztrzepanym jakiem i upiec na rumiano (20-30 min. w 180 st).
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Mozarella in carozza

Mmmmmmmm... ale mieliśmy dziś pyszne śniadanko :)
Chrupiące tosty z miękką ciągnącą mozarellą w środku -
Just look at this cheese ;)

Mozarella in carozza czyli gorące tosty z mozarellą
(wg przepisu Nigelli Lawson)

Na 3 sztuki:

• biały chleb tostowy - 6 kromek
  
• kulka mozzarelli (100g)
  
• 1 jajko
  
• mąka
  
• mleko
  
• oliwa z oliwek
  
  Z kromek chleba tostowego odkrawamy skórki (niekoniecznie), mozzarellę kroimy w plasterki. Jajko rozbijamy jak na jajecznicę. Między dwie kromki chleba wkładamy plasterek mozzarelli i sklejamy brzegi (można delikatnie brzegi kromek posmarować masłem, wtedy jest jeszcze łatwiej to zrobić). Zanurzamy te "pakieciki" w mleku, maczamy w roztrzepany jajku, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie na rumiano. Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Kotleciki z kaszy gryczanej

Szybkie i smaczne danie. Może być dodatkiem do mięsa lub jako samodzielne danie np. z sosem grzybowym

Kotleciki z kaszy gryczanej

(wg przepisu personki)


• 1 szkl ugotowanej kaszy gryczanej


• 1 szkl płatków owsianych, np. górskich albo innych


• 1 cebula


• 3 ząbki czosnku


• przyprawy

Płatki owsiane zalać wrzątkiem i odczekać ok 15 min, wymieszać z ugotowaną kaszą, dodać do tego drobno pokrojoną i uduszoną cebulę, 3 rozgniecione ząbki czosnku, przyprawić do smaku, formować kotlety, smażyć na małym ogniu na złoty kolor.

Smacznego :)

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku


• fasola Jaś 500g


• kiełbasa


• kawałek wędzonego boczku


• 2 koncentraty pomidorowe


• 1 duża cebula


• 1 łyżka mąki


• wywar warzywny w kostce


• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, majeranek, oliwa, przyprawa typu "Ziarenka smaku"


Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia nalać nowej wody, dodać ziele, listek, kawałek boczku, kostkę warzywną, trochę "Ziarenek smaku" i gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie, dodać mąkę, sporządzić zasmażkę i dodać do fasolki. Kiełbasę pokroić i dorzucić do fasolki, gotować jeszcze troszkę, a na koniec popieprzyć, dosolić do smaku, dodać majeranek. Podawać z pieczywem lub solo.

Smacznego :)

Leczo

To węgierskie danie doskonałe na jesienny obiadek

Leczo


• 4-5 świeżych papryk (ok 1kg)


• 5 dużych dojrzałych pomidorów


• 2 duże cebule


• chuda kiełbasa (3 małe sztuki)


• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra


Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w cząstki i wrzucić do garnka do duszenia. Kiedy już się rozpadną, dodać pokrojoną w plastry paprykę i zeszklone paski cebuli. Wrzucić kostkę rosołową do smaku i dusić aż papryka będzie miękka. Wtedy dołożyć pokrojoną w paseczki i podsmażoną kiełbaskę. Wszystko doprawić na ostro według uznania i podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego :)

Fritatta z warzywami

Prosta w wykonaniu i smaczna przekąska na bezmięsny obiad lub kolację

Fritatta z warzywami
(wg miesięcznika "Moje gotowanie")

Na 3-4 porcje:

• 6 jajek


• 1/2 papryki


• 1 cebula


• 1 pomidor


• ząbek czosnku


• 3/4 szkl. mrożonego groszku (ew. z puszki)


• 3 mniejsze ugotowane i ostudzone ziemniaki


• 75 ml mleka


• sól, pieprz, curry, papryka, gałka muszkatołowa, troszkę oliwy, natka


Ziemniaki pokroić w plasterki, paprykę w paski, pomidor w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać. Oliwę rozgrzać, zeszklić cebulę, dodać paprykę, smażyć kilka minut. Dodać ziemnikai, czosnek , groszek i natkę, wymieszać, przesmażyć. Przyprawić solą. Prtzełożyć do natłuszczonej formy.
Mleko i jajka roztrzepać ze szczyptą papryki, gałki muszk., curry, przyprawić solą i pieprzem - polać warzywa. Piec ok 25 min. w temp 180 st aż masa się zetnie i lekko zrumieni. Podawać z oliwkami.

Smacznego :)

Łazanki

Łazanki
(wg przepisu Wkn)


• pół małej kapusty


• 20 dag pieczarek


• duża cebula


• kilka plastrów wędzonego boczku, chuda kiełbasa albo szynka (oczywiście w wersji wegetariańskiej bez kiełbaski)


• olej


• około 3/4 paczki makaronu łazanki


Kapustę pokroić na niewielkie kawałki i ugotować na prawie miękko w osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej.
Kiedy kapusta będzie się gotować pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na złoto na oleju, dorzucić pokrojone pieczarki i udusić z pieprzem i solą.
W międzyczasie wstawić wodę na makaron, ugotować go z solą i przelać zimną wodą, żeby się nie sklejał.
Podsmażyć wędlinkę albo kiełbaskę i wymieszać z pieczarkami. Wlać troche oleju i podsmażyć wszystko z odsączoną z wody kapustką. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
Ja mieszam kapustę z łazankami jeszcze na patelni i podsmażam aż wszystko będzie gorące, ale można wymieszać składniki w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.
Oczywiście można też zrobić łazanki tylko z kiszoną kapustą, z dodatkiem suszonych grzybów, albo z mieszanej kapusty.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane

1-2 porcje:

• 5 dużych ziemniaków


• 1 jajko


• 1 łyżka mąki ziemniaczanej


• 1 łyżka płatków owsianych górskich


• 1 cebula


• sól, pieprz


Ziemniaki i cebulę zetrezć na drobnej tarce, połaczyć z pozostałymi składnikami. Smażyć na gorącym tłuszczu.
Jeśli placki będą spożywane na słodko to można pominąć cebulę, sól i pieprz.

Smacznego :)

Kotleciki ruskie

Dla amatorów pierogów ruskich i nie tylko :)
Zamiast smażyc można też dodać dodatkowo 1 jajko, przełożyć masę do formy od tarty i siup do pieca... pycha

Kotleciki ruskie
(wg przepisu Marii z Łeby)


• 1 kg ziemniaków


• 30 dkg sera białego


• 2 cebule


• jajo


• trochę bułki tartej


• sól, pieprz


Ugotowane ziemniaki i ser zemleć w maszynce. Cebulę drobno posiekać i zeszklić, dodać do zmielonych ziemniaków i sera. Wbić jajo. Wymieszać wszystko razem, najlepiej ręką tak, aby utworzyła się jednolita masa (jeśli masa jest za rzadka dosypać trochę bułki tartej).Doprawić solą i pieprzem do smaku. Formować kotleciki wielkości dłoni i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do lekkiego zarumienienia.
Kotleciki podawać z surówką z kapusty kiszonej i z sosem pomidorowym.

Smacznego :)

Ziemniaczki pieczone z musztardą

Mięciutkie w środku, z chrupiąca musztardowo-czosnkową skorką

Ziemniaczki pieczone z musztardą
(wg przepisu bajaderki)


• 1/3 szklanki musztardy Dijon lub kazdej innej


• 2 lyzki oliwki


• 1 posiekany zabek czosnku


• po okolo 1/2 lyzeczki oregano, bazylii, majeranku lub do smaku


• sol i pieprz


• 6 srednich ziemniakow (okolo 1 kg), pokrojonych na czastki - ja wole ze skórką, ale mozna tez obrac


• 3-4 zabki czosnku pokrojone na cieniutkie plasterki


Wymieszac wszystkie skladniki oprocz ziemniakow w sporej misce, dodac ziemniaki, dobrze wymieszac. Zostawic na 10 - 20 minut. Wylozyc na lekko posmarowana oliwka, dosc duza forme (moze byc szklana), takiej, aby ziemniaki byly w jednej warstwie i piec w temperaturze 225 st.C przez 35-40 minut, az ziemniaki beda miekkie. W polowie pieczenia posypac plasterkami czosnku.

Smacznego :)

Ziemniaczki pieczone

Ziemniaczki pieczone

Młode ziemniaki ugotować w całości w mundurkach ,gdy już będą miękkie odlać wodę, ziemniaki przestudzić, a następnie pokroić w plastry grubości od 1,5 od 2,5 cm .Do miseczki wlać oliwę, tak aby starczyło do posmarowania wszystkich ziemniaczków, dodać przyprawy: pieprz ,oregano, słodka papryka ,czosnek zmiażdżony.
Ziemniaczki ułożyć na blaszce z piekarnika i posmarować przyprawami.
Piec w nagrzanym piekarniku 200 st .przez około 20 -30 min.

Smacznego :)

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane
(z książki "Kolekcja dobrej kuchni")


• 8 jajek


• 1 opakowanie twarożku (200g)


• 6 łyżek mleka


• 1-2 łyżki tartego chrzanu


• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego


• 1/2 pęczka natki pietruszki


• sól, pieprz


Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą , obrać, przestudzić. Natkę pietruszki drobno posiekać. Twarożek wymieszać z mlekiem i doprawić solą i pieprzem. Jajka przeciąć wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka i przetrzeć je przez sito, a następnie dodać do twarożku i dobrze utrzeć. Tak przygotowaną masę podzielić na 3 porcje. Jedną wymieszać z chrzanem, drugą z koncentratem, a trzecią z natką pietruszki. Powstałe masy kolejno przekładać do szprycy z dekoracyjną końcówką i napełniać połówki jajek. Jajka ułożyć na dużym półmisku.

Smacznego :)

Składniki na 8 osób
Porcja 180 kcal



Moja opinia o przepisie:

Smaczne i dobrze się prezentują na stole. Doskonałe na Wielkanoc.
Masy twarożkowej jest sporo i raczej nie zużyje się całej do jajek - resztę można wykorzystać do kanapek.

Piwony

Piwony
(przepis podany przez panią Beatę Tyszkiewicz)


• Kostka masła lub margaryny


• 3 szklanki mąki


• pół szklanki piwa


• dowolny farsz


Wszystkie składniki zagniata się szybko i ciasto przynajmniej na 2 godziny zostawia się w lodówce (można zrobić je np. dzień wcześniej i przechować w lodówce zawinięte w folię aluminiową).

Farsz przygotowujemy wcześniej, a przed samym przygotowaniem piwonów najpierw
rozgrzewamy piekarnik.
Ciasto rozwałkowujemy cienko, jak na pierogi, kroimy w kwadraty, na każdy kwadrat
nakładamy farsz, sklejamy.
Piwony ułożone na blaszce wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika (to bardzo
ważne, bo w zimnym lub tylko lekko nagrzanym piecu rozpływają się), pieczemy do
zarumienienia.

Smacznego :)






Moja opinia o przepisie:

Ciasto w smaku bardzo przypomina ciasto francuskie. Można zrobić również wersję na słodko. Ja zrobiłam część z kapustą i grzybami a część z farszem mięsno-warzywnym - obie wersje wyszły b. dobre.
Piekłam w 200 st przez ok 20 minut.