Krem marchwiowo-imbirowy z cynamonową nutką

Aromatyczna marchwiowo-korzenna zupa w sam raz na zimne jesienne popołudnie - moja propozycja na korzenny weekned :)

Krem marchwiowo-imbirowy z cynamonową nutką
(wg książeczki "Spotkanie z imbirem")


• 75dag marchwii
  
• 1 posiekana cebula
  
• 1 łyżka startego imbiru
  
• 3,5 szkl. bulionu drobiowego
  
• 2 łyżki oleju
  
• 1/2 szkl. soku pomarańczowego
  
• 1/2 szkl. śmietaki 36%
  
• szczypta cynamonu
  
• sól, pieprz
  
  Marchew obrać, pokroić w plasterki. Rozgrzać olej, dodać cebulę i imbir, smażyć aż cebula będzie szklista. Dolać bulion i marchew. Przykryć i gotować na małym ogniu ok 30min., aż marchew będzie miękka. Ostudzić i zmiksować, wlać do garnka, dodać sok pomaraczowy i śmietanę. Podgrzewać 5 minut, dodać cynamo, przyprawić solą i pieprzem.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Barszcz czerwony

Smaczny i zdrowy, idealny w duecie z krokietem lub pasztecikiem

Barszcz czerwony


• 3-4 buraki
  
• cebula
  
• 2 ząbki czosnku
  
• porcja włoszczyzny
  
• 4 duże kapelusze borowików
  
• ziarna pieprzu, ziela angielskiego, liść laurowy, sok z cytryny, cukier
  
• 2 szklanki kwasu buraczanego
  
  Namoczone w letniej przegotowanej wodzie kapelusze borowików gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Obrane i rozdrobnione buraki, włoszczyznę, przyprawy gotujemy ok. 30 min., odstawiamy do wychłodzenia.
  Letni wywar cedzimy przez sito, dodajemy przecedzony wywar z grzybów, kwas buraczany, przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, odstawiamy by smaki się połączyły.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Zupa z pieczonej papryki

Bardzo smaczna i aromatyczna zupa, w dodatku samo zdrowie, polecam :)

Zupa z pieczonej papryki
(wg przepisu fitt)


• 500g papryki czerwonej
  
• 100g cebuli
  
• 100g marchwii
  
• masło śmietankowe(płaska łyżka)
  
• 2,5 szkl wody niegazowanej
  
• pieprz czarny zmielony
  
• kostka rosołowa warzywna
  
  Paprykę umyć, osuszyć. Przekroić na połowy i wyjąć nasiona. Włożyć ją na około 20 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Następnie zdjąć skórkę. Pokroić na drobne kawałki.
  Marchew opłukać, obrać, umyć. Pokroić na krążki.
  Cebulę obrać, pokroić na drobną kosteczkę. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz razem z marchewką i dusić przez kilka minut. Nie doprowadzać do zbrązowienia.
  Kostkę rosołową rozpuścić we wrzątku. Wrzucić warzywa oraz drobno pokrojoną paprykę. Zagotować. Gdy warzywa będą miękkie, ostudzić trochę zupę i zmiksować. Przed podaniem zupę podgrzać.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa


• 1/2 mniejszego kalafiora
  
• kilka młodych marchewek
  
• młoda pietruszka
  
• mały młody seler
  
• 2 ziemniaki
  
• 1/4 szkl. mleka lub śmietany
  
  Marchew, seler i pietruszkę obrać i gotować, dorzucić listek laurowy, ziele angielskie i warzywną kostkę rosołową. Następnie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i podzielonego na różyczki kalafiora. Gotować do miękkości, na koniec dodać mleko/śmietanę i doprawić do smaku.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  

Barszczyk z botwinki

Barszczyk z botwinki


• 2 marchewki
  
• 1 pietruszka
  
• kawałek selera
  
• młoda botwinka
  
• kostka bulionowa warzywna
  
• troszkę oliwy
  
• śmietana
  
  Marchew, pietruszkę, seler pokroić na małe kawałki i podsmażyć na oliwie. Następnie zalać warzywa bulionem warzywnym i gotować ok 10-15 minut. Botwinkę pokroić na kawałki i wrzucić do gotujących się warzyw, gotować jeszcze ok 5 min. aż wszystkie warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku, zabielić śmietaną. Podawać z zienmniakami i podsmażoną cebulką lub z jajkiem.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Zupa krem z groszku z puszki

To jest zupka tzw awaryjna - czyli gdy nie mamy czasu lub składników na wymyślny obiad, a jesteśmy już porządnie głodni to zupka groszkowa z pewnością nas poratuje :)

Zupa krem z groszku

Na 2 porcje

• puszka groszku zielonego
  
• 1/2 litra wywaru z warzyw (cebula, marchew, seler, pietruszka, liść laurowy, ziele angielskie)
  
• mały serek topiony ziołowy (opcjonalnie)
  
  Groszek rozdrabniamy w blenderze na gładką masę i dodajemy ją do wywaru z warzyw, gotujemy. Na koniec dodajemy serek topiony i mieszamy aż się rozpuści. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Zupa kukurydziana

Od niedawna jestem szczęśliwą posiadaczką blendera, który został przetestowany do przygotowania tej o to zupy. Blender sprawił się świetnie, a zupka wyszła smakowita ;-)

Zupa kukurydziana
(wg przepisu Karolci)


• 1 puszka (400 g) kukurydzy
  
• 1 średnia cebula, posiekana
  
• 2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki
  
• ½ szklanki (125 ml) śmietanki UHT 30%
  
• ½ litra bulionu warzywnego
  
• 1 łyżka masła
  
• ½ pora, pokrojonego w plasterki
  
• sól, biały pieprz, ostra mielona papryka
  
  Marchewki ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, odłożyć na bok.
  Masło rozgrzać na średnim ogniu w garnku z grubym dnem. Dodać cebulę, smażyć na małym ogniu przez ok. 3 min, do momentu aż cebula zacznie mięknąć. Dodać kukurydzę oraz bulion warzywny i gotować przez ok. 10-15 min lub do czasu, gdy kukurydza będzie miękka. Zdjąć z ognia i miksować przy pomocy blendera, aż uzyskamy gładką konsystencję. Ponownie postawić garnek na ogniu; dodać śmietankę, pora oraz marchewki. Gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut lub do czasu, gdy pory zmiękną. Doprawić solą, białym pieprzem i papryką.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Pikantna pomidorowa z soczewicą

Przepyszna zupa, doskonała na takie zimne popołudnia jak dziś brr ...
Rozgrzewa i poprawia humor :)

Pikantna pomidorowa z soczewicą
(wg przepisu marghe)


• puszka pomidorów
  
• 4 ząbki czosnku
  
• 2 szalotki
  
• 1 papryczka ostra
  
• czerwona soczewica
  
• przecier pomidorowy ok 200ml
  
  Czosnek zmiażdżyć, szalotki pokroić, papryczkę pokruszyć i wszystko wrzucić na patelnię z łyżką oliwy, podsmażyć. Dodać paprykę w proszkum sól i pieprz, wlać wodę lub wywar (nie za dużo - ok 1,5 szklanki), dodać pomidory i przecier pomidorowy, pogotować, zmiksować.
  Wsypać czerwoną soczewicę i gotować aż zmięknie.
  
  Chlapnąć łyzke naturalnego jogurtu (niekoniecznie).
  
  Smacznego :)
  
  
  

Krupnik

Krupnik


• kość mięsna schabowa


• 4 ziemniaki


• kawałek selera


• marchew, pietruszka


• cebula


• kasza jęczmienna 100g


• 0,5 szklanki mleka


• ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz


Ugotować mięsny wywar wraz z cebulą, całą marchewką, kawałkiem selera, pietruszką, liściem laurowym, zielem angielskim. Gdy wszystko będzie miękkie wyjąć kość, a do zupy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i kaszę oraz wlać mleko. Gotować do miękkości kaszy i ziemniaków. Z kości odzielić mięso i dodać do zupy. Marchewkę pokroić w kosteczkę.

Smacznego :)

Kapuśniak

Na jesienne chłody najlepszym lekarstwem jest talerz pożywnego, gorącego kapuśniaczku :)

Kapuśniak
(wg książki "Kolekcja dobrej kuchni")


• 50 dag dobrze ukiszonej kapusty


• 20 dag wołowiny lub wieprzowiny z kością


• kawałek wędzonego boczku


• 2 suszone grzyby


• 1 duża cebula


• 1-2 ząbki czosnku


• 4 ziemniaki


• ziele ang., listek laurowy, sól, pieprz


Z mięsa ugotować wywar, dodając przyprawy i grzybki. Gotować do miękkości, przecedzić. Odzielić mięso od kości, pokroić w kostkę.
Kapustę odcisnąć, zalać gorącym wywarem, zagotować, odkryć na chwilę, przykryć i dalej gotować do miękkości ok 90 min. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki.
Boczek drobno pokroić, stopić, dodać posiekaną cebulę i czosnek, zrumienić i dodać do zupy. Następnie wrzucić pokrojone mięso, zamieszać.

Smacznego :)

Zupa buraczkowa z fetą

Lekko słodkawa zupa buraczkowa idelanie komponuje się ze słonym serem feta, a pieczone pomidory nadają zupce dodatkowego aromatu

Zupa buraczkowa z fetą
(wg przepisu tatter)


• 600g buraków, obranych, startych lub w kostkę niewielkę pokrojonych


• 500g dojrzałych pomidorów, przepołowionych


• 1 duża cebula, drobno posiekana


• 1 ząbek czosnku, z grubsza siekany


• 2 łyżki oliwy


• 500ml dobrego wywaru wolowego (z kurczka lub warzywnego od biedy)


• sól i pieprz


• 125g greckiej fety


Zapiec połówki pomidora, uprzednio posypane czosnkiem i opryskane "połową" oliwy (pół godziny w 190C). Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.
Pozostałą oliwę rozgrzać i zeszklić na nim cebulę. Dodać buraki i zalać wszystko wywarem. Doprawić i gotować na małym ogniu, aż buraczki będą miękkie (7-10 min). Teraz dodać pomidorowe puree. Wszystko zmiksować w blenderze.
Można podawać na zimno i na gorąco. Fetę pokruszyć (nie kroić), wlożyć do zupy.

Smacznego :)

Pomidorowa po włosku

Lekko kwaskowata, intensywnie pomidorowa i bardzo aromatyczna! Bardzo nam smakowała, a mąż ją nawet mianował zupą roku :)

Pomidorowa po włosku
(wg książki "Wielka Księga Kucharska")


• 1 kg pomidorów


• 2 cebule


• 2 ząbki czosnku


• 2 szklanki bulionu (ja użyłam bulion warzywny z kostki)


• sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek


• 2 łyżki oliwy z oliwek


Cebule drobno pokroić, posmażyć na rozgrzanej oliwie (nie rumienić). Przełożyć cebulę do garnka, wlać bulion. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do bulionu. Przyprawić całość solą, pieprzem, bazylią, oregano i tymiankiem. Zagotować.
Pomidory sparzyć wrzątkiem , obrać ze skórki, wykroić nasady ogonków i miąższ dodać do zupy. Gotować 15 min. Zmiksowaćna gładki krem. Podawać z grzankami lub makaronem.

Smacznego :)

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa


• kilka dużych ogórków kiszonych


• 1 marchew


• 1 pietruszka


• 1 seler


• 1 duża cebula


• 2 ząbki czosnku


• 2 duże ziemniaki


• listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, kostka rosołowa warzywna


W ok 3/4 wrzątku rozpuścić kostkę warzywną, wrzucić całą cebulę, czosnek, listek laurowy i ziele angielskie. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę, a ogórki zetrzeć na tarce. Wrzucić do zupy (ziemniaki troszkę później, a ogórki na samym końcu) i gotować do miękkości. Można też dodać troszkę jakiegoś drobnego makaronu.

Smacznego :)

Żurek

Żurek

• 1 marchew


• 1 pietruszka


• pół małego selera


• 3 ząbki czosnku


• 1 cebula


• kostka rosołowa


• kiełbasa


• zakwas na żurek


• liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz


Warzywa (poza cebulą i czosnkiem) pokroić w kostkę. Do rosołu wrzucić warzywa (prócz ziemniaków), dodać przyprawy, troszkę pogotować, a następnie dodać ziemniaki i kiełbasę pokrojoną w plasterki lub kostkę. Gdy warzywa będą miękkie dodać zakwas i zagotować. Przyprawić do smaku.

Smacznego :)

Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa
(z przepisu agatki)


• 0,5 kg pieczarek


• 2 marchewki


• pół selera


• 1 pietruszka


• 4-5 ziemniaków


• 1 cebula


• 2 ząbki czosnku


• 3 łyżki kaszy manny


• 1 kostka bulionowa (najlepiej jakaś ziołowa) - sól, pieprz, tymianek


W dość sporym garnku gotujemy wodę z kostką bulionową. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone w słupki marchewki, starty na tarce o grubych oczkach seler oraz przekrojoną wzdłuż pietruszkę. Gdy jarzyny będą już miękkie dodajemy oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki. Całość przyprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (ewentualnie masło)i podsmażamy cebulkę z czosnkiem, które następnie dodajemy do zupy. Na koniec do gotującej się zupy dodajemy 3 łyżki kaszy manny. Gotujemy jeszcze przez 3 minutki.

Smacznego :)

Zupa pomidorowa

To najprostsza z możliwych zupa pomidorowa :)
można jeszcze na koniec zabielić śmietaną lub jogurtem, choć nam smakuje najbardziej taka po prostu intensywnie pomidorowa :)

Zupa pomidorowa
(przepis autorski :) )

• koncentrat pomidorowy (ok 100g)


• 2 marchewki


• kawałek selera


• 1 pietruszka


• 1 cebula


• kostka warzywna


• ryż sypki


• listek laurowy, ziele angielskie


• sól, pieprz, maggi


Ok 3/4l wody zagotować, dodać kostkę warzywną, 2 listki laurowe i 1 ziele angielskie. Warzywa obrać, wrzucić do bulionu (oprócz 1 marchewki) i gotować do miękkości, pod koniec gotowania dodać 1 marchewkę startą na tarce i ok 6-7 łyżek ryżu. Gdy ryż będzie już prawie miękki dodać koncentrat, jeszcze chwilkę pogotować. Doprawić przyprawami wedle uznania. Do zupki można wkroić jarzynki które się gotowały w całości i posypać zieleniną.

Smacznego :)

Lekka zupa szpinakowa

Długo się wahałam przed wypróbowaniem tego przepisu..ale teraz nie zawaham się zrobić tej zupki ponownie :) Bardzo smaczna, delikatna no i niskokaloryczna :)

Lekka zupa szpinakowa
(wg przepisu Sylwii18)


• opakowanie mrożonego szpinaku (450g)


• ząbek czosnku


• mała cebulka


• pół litra bulionu warzywnego


• troszkę soku z cytryny


• pól szklanki mleka


• 3 łyżki kaszy manny


• sól, pieprz, gałka muszkatułowa, czosnek suszony



• jajka ugotowane na twardo (po jednym na twarz :) )


Szpinak wrzucamy do garnka, dolewamy na dno odrobinę wody i podgrzewamy aż zrobi się papka. Dodajemy przyprawy, przeciśnięty przez praske ząbek czosnku, podsmażoną na teflonie cebulkę i wlewamy gorący bulion. Chwilkę gotujemy. Do mleka dodajemy odrobinę zupy i wsypujemy kaszę mannę. Mieszamy i rozprowadzamy mleko z kaszą w zupie. Jeszcze minutę gotujemy. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Podajemy z jajkiem na twardo pociętym na ćwiartki.

Smacznego :)

Zupa kremowa z porów i ziemniaków

Zupa kremowa z porów i ziemniaków
(wg przepisu nutinki)


• 1 duży por z przewagą białej części (10 dag)


• 3 ziemniaki (25 dag)


• 600 ml bulionu warzywnego


• ewentualnie sól i pieprz


Pora umyć, pokroić na półtalarki, ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Ugotować warzywa w bulionie. Przestudzić, zmiksować, podgrzać na małym ogniu mieszając. W razie potrzeby doprawić do smaku.
Podawać z grzankami.

Smacznego :)

Zupa bagienna

Zupa bagienna
(wg przepisu Nigelli Lawson)


• 3 szklanki groszku mrożonego


• gałązka cebulki dymki


• kulka sera mozarella (ok 120g)


Zalać groszek 3 szklankami bulionu,dodać cebulkę dymkę (jedną gałązkę - w całości). Pogotować do miękkości groszku. Do miksera należy wrzucić pokrojoną kulkę mozarelli i na to wlać gorącą wodę z groszkiem (ale bez dymki - ją należy wyciągnąć) i zmiksować. Przyprawić według uznania.

Smacznego :)

Zupa selerowa

Zupa selerowa
(wg książki "Kuchnia polska - Wielka księga sprawdzonych przepisów")

Składniki na 4 porcje:

• seler średniej wielkości


• 2 marchewki


• pietruszka


• cebula


• łyżka masła


• 2 łyżki ketchupu


• 6 szklanek rosołu


• ziele angielskie, sól, pieprz, zielenina


Obrane warzywa kroimy w niezagrube plastry, zalewamy rosołem, dodajemy 2 ziarna ziela ang., sól i gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem. Cebulę lekko rumienimy na maśle, dodajemy do jarzyn, gotujemy do miękkości. Zupę miksujemy, doprawiamy ketchupem, solą i pieprzem, zagotowujemy.
Podajemy obficie posypane zieleniną z ziemniakami puree.

Smacznego :)



Moja opinia o przepisie:

Zaskakujące, że z tak banalnych składników wyszła taka dobra zupa :)