To jest ciasto dla tych, którzy uwielbiają pierogi, ale nie lubią wałkować ciasta.. To ciasto wałkuje się jak marzenie, a przy tym jest bardzo smaczne
Ciasto na pierogi
(z przepisu Bajaderki)
Składniki na ok 4 porcje
- 4 szklanki mąki
- 2 duże jajka
- 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
- 3/4 szklanki letniej wody
Mąkę przesiać do dużej miski lub na stolnicę, zrobić dołek w środku, wbić jajka. Dodać śmietanę, olej i sól. Zamieszać ciasto, dodawać wodę stopniowo wyrabiając miękkie i łatwo poddające się ciasto. Przykryc odwróconą do góry dnem miską i pozwolić ciastu "odpocząć" przez 10-15 minut. Podzielić ciasto na 4 części, trzy z nich trzymać przykryte wilgotną sciereczką, a jedną wywałkować dość cienko, wycinać pierogi. Nadziewać dowolnym nadzieniem. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
Smacznego :)
Kurczak w curry z ananasem
(wg http://kuchennymidrzwiami.blox.pl/2007/01/Piersi-kurczaka-w-curry-z-ananasem.html - lekko zmodyfikowany)
Składniki na 4 porcje:
- pierś z kurczaka podwójna
- ananas 1 puszka
- śmietana lub jogurt naturalny
- cebule 2 szt
- curry w proszku
- przyprawa do kurczaka
- biały pieprz
- sól do smaku
- oliwa do smażenia
Piersi z kurczaka pokroić w niewielkie kostki (około 1,5 x 1,5 cm). Dodać do mięsa przyprawę do kurczaka i 1/2 przewidywanej ilości całkowitej curry, soli i pieprzu. Wymieszać.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć kurczaka.Cebulę pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Smażyć dopóki kurczak nie będzie gotowy - około 15-20 minut.
Następnie dolać śmietanę lub jogurt. Całość podgrzewać aż do zagotowania śmietany. Jeżeli sos jest za rzadki można ewentualnie zagęścić zasmażką.
Doprawić potrawę do smaku curry, solą i pieprzem.
Pokroić w kostkę ananasa z 1/2 lub z całej puszki. Dodać do potrawy i wymieszać. Można też dodać trochę soku z ananasa. Podawać na gorąco z ryżem na sypko.
Smacznego :)
Makaron z pulpecikami
(wg przepisu Nigelli Lawson)
Składniki na 6 porcji
na pulpeciki:
- 250g mielonej wieprzowiny
- 250g mielonej wołowiny
- 1 jajko
- 2 łyżki świeżego startego parmezanu
- 1 starty ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 3 łyżki semoliny (można zastąpić kaszą manną) lub bułki tartej
- duża szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Wymieszać wszystko w duzej misce i formować niewielkie kulki. Ulozyć je na wyłozoną folią samoprzylegającą tacy i włozyć do lodówki.
na sos pomidorowy:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 700g przecieru pomidorowego
- szczypta cukru, sól, pieprz
- 100 ml pełnotłustego mleka
Zmiksować cebulę, czosnek i oregano, po czym dodać do rozgrzanych w duzym rondlu masla i oliwy, smazyć ok 10 min. czesto mieszając. Dodać przecier i ok 1,5 szkl. wody. Doprawić cukrem, solą i pieprzem.Dodać mleko i pojedynczo wkładać pulpeciki.
Gotować częściowo przykryte ok 20 min.
Podawać z makaronem.
Smacznego :)
Sałatka z pora
- 1 większy por
- ser żółty ok 100g
- 2 jajka
- majonez, pieprz, sól
Pora pokroić w półtalarki, lekko posolić. Jajka ugotować na twardo, pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce. Jajka i ser dodać do porów, dodać troszkę majonezu i pieprzu do smaku,
Smacznego :)
Ziemniaczki pieczone
Młode ziemniaki ugotować w całości w mundurkach ,gdy już będą miękkie odlać wodę, ziemniaki przestudzić, a następnie pokroić w plastry grubości od 1,5 od 2,5 cm .Do miseczki wlać oliwę, tak aby starczyło do posmarowania wszystkich ziemniaczków, dodać przyprawy: pieprz ,oregano, słodka papryka ,czosnek zmiażdżony.
Ziemniaczki ułożyć na blaszce z piekarnika i posmarować przyprawami.
Piec w nagrzanym piekarniku 200 st .przez około 20 -30 min.
Smacznego :)
Zupa kremowa z porów i ziemniaków
(wg przepisu nutinki)
- 1 duży por z przewagą białej części (10 dag)
- 3 ziemniaki (25 dag)
- 600 ml bulionu warzywnego
- ewentualnie sól i pieprz
Pora umyć, pokroić na półtalarki, ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Ugotować warzywa w bulionie. Przestudzić, zmiksować, podgrzać na małym ogniu mieszając. W razie potrzeby doprawić do smaku.
Podawać z grzankami.
Smacznego :)
Surówka marchwiowo-selerowa
- 2 duże marchewki
- kawałek selera
- małe jabłko
- mała pietruszka
- jogurt naturalny
Warzywa i jabłko zetrzeć na grubej tarce, dodać kilka łyżek jogurtu, sól, pieprz i szczyptę cukru do smaku, wymieszać.
Smacznego :)
Błyskawiczne piersi kurczakowe z jabłkami
(przepis z www.mniammniam.pl)
- 2 piersi kurczaka
- 1/2 łyżki masła, łyżka oleju
- 2 łyżeczki czerwwonej papryki w proszku
- 2 jabłka
- duża szczypta tymianku
- sok z cytryny
- sól, pieprz
Jabłka pokroić na ósemki.
Piersi pokroić na sznycle, trochę rozbić, posolić, popierzyć, posypać niewielką ilością tymianku i większą ilością papryki.
Na rozgrzany tłuszcz wrzucić piersi i smażyć na dość silnym ogniu przez 3-4 min. z każdej strony.
Dodać sok z cytryny, 2-3 łyżki wody (mięso nie powinno przywierać do patelni), zmniejszyć ogień i dusić potrawę do miękkości (5-8 min.). Jabłka nie powinny się rozpaść.
Podawać z ryżem i surówką z marchewki i selera.
Smacznego :)
Zupa bagienna
(wg przepisu Nigelli Lawson)
- 3 szklanki groszku mrożonego
- gałązka cebulki dymki
- kulka sera mozarella (ok 120g)
Zalać groszek 3 szklankami bulionu,dodać cebulkę dymkę (jedną gałązkę - w całości). Pogotować do miękkości groszku. Do miksera należy wrzucić pokrojoną kulkę mozarelli i na to wlać gorącą wodę z groszkiem (ale bez dymki - ją należy wyciągnąć) i zmiksować. Przyprawić według uznania.
Smacznego :)
Placuszki łososiowe
(wg przepisu Nigelli Lawson)
na placuszki:
- 350g-500g zimnego puree
- 420g łososia z puszki w sosie własnym (można zastąpić tuńczykiem)
- 15 g rozpuszczonego masła (o ile puree jest bez masła)
- duża szczypta pieprzu cayenne
- otarta skórka z połowy cytryny
- sól, pieprz
- jajko
na panierkę i do smażenia:
- 2 jajka
- ok 100g pokruszonej macy
- 50g masła
W dużej misce wymieszać składniki na placuszki a następnie formować placuszki wielkości pięści. Włożyć do lodówki na 20-60 min. by utrwalić kształt placuszków. Panierować placuszki w jajku i macy, a następnie smażyć na rozgrzanym maśle aż panierka stanie się złoto-brązowa.
Propozycja dodatków do placuszków: groszek i ketchup.
Z podanych składników wychodzi ok 7-9 placuszków o średnicy ok 7cm.
Smacznego :)
Zupa selerowa
(wg książki "Kuchnia polska - Wielka księga sprawdzonych przepisów")
Składniki na 4 porcje:
- seler średniej wielkości
- 2 marchewki
- pietruszka
- cebula
- łyżka masła
- 2 łyżki ketchupu
- 6 szklanek rosołu
- ziele angielskie, sól, pieprz, zielenina
Obrane warzywa kroimy w niezagrube plastry, zalewamy rosołem, dodajemy 2 ziarna ziela ang., sól i gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem. Cebulę lekko rumienimy na maśle, dodajemy do jarzyn, gotujemy do miękkości. Zupę miksujemy, doprawiamy ketchupem, solą i pieprzem, zagotowujemy.
Podajemy obficie posypane zieleniną z ziemniakami puree.
Smacznego :)
Moja opinia o przepisie:
Zaskakujące, że z tak banalnych składników wyszła taka dobra zupa :)
Kurczak w maślance i panierce
(wg przepisu Nigelli Lawson)
Składniki na 4-5 porcji:
- podwójna pierś kurczaka
- maślanka lub jogurt naturalny 400g
- krakersy (można zastąpić bułką tartą)
Lekko rozbijamy kurczaka i kroimy na małe podłużne kawałki, które następnie przekładamy do miski z maślanką lub jogurtem i trzymamy je tam ok 20-30 min. W tym czasie rozgniatamy krakersy na małe kawałki tak by wyglądały jak bułka tarta. Obtaczamy maślankowe kawałki kurczaka w krakersach i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 20 minut.
Smacznego :)
Moja opinia o przepisie:
Mięso wychodzi bardzo dobre, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz, smakują dobrze również na zimno.
Gdy panierujemy krakersami lepiej nie dodawać żadnych przypraw i soli do mięsa, krakersy będą tworzyć wystarczająco słony akcent.
Piekłam 25 minut w 180 st.
Jajka faszerowane
(z książki "Kolekcja dobrej kuchni")
- 8 jajek
- 1 opakowanie twarożku (200g)
- 6 łyżek mleka
- 1-2 łyżki tartego chrzanu
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sól, pieprz
Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą , obrać, przestudzić. Natkę pietruszki drobno posiekać. Twarożek wymieszać z mlekiem i doprawić solą i pieprzem. Jajka przeciąć wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka i przetrzeć je przez sito, a następnie dodać do twarożku i dobrze utrzeć. Tak przygotowaną masę podzielić na 3 porcje. Jedną wymieszać z chrzanem, drugą z koncentratem, a trzecią z natką pietruszki. Powstałe masy kolejno przekładać do szprycy z dekoracyjną końcówką i napełniać połówki jajek. Jajka ułożyć na dużym półmisku.
Smacznego :)
Składniki na 8 osób
Porcja 180 kcal
Moja opinia o przepisie:
Smaczne i dobrze się prezentują na stole. Doskonałe na Wielkanoc.
Masy twarożkowej jest sporo i raczej nie zużyje się całej do jajek - resztę można wykorzystać do kanapek.
Schab w ziołach
(z książki "Kolekcja dobrej kuchni")
- 1,25 kg schabu
- 3 szalotki
- 3 pędy selera naciowego
- 2 łyżeczki oregano
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki grubozmielonego pieprzu
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 łyżeczki oliwy
- sól
Mięso umyć, usunąć włókna. Szalotki obrać, drobno pokroić. Natkę pietruszki i pędy selera drobno posiekać. Do natki i selera dodać oregano, tymianek, szalotki i pieprz - dokładnie wymieszać. Płat mięsa nasączyć oliwą, po czym dokładnie obtoczyć w mieszance ziół i przypraw. Docisnąć dłońmi i odstawić na 10 min. Mięso powinno przejść dokładnie aromatem ziół. Mięso ułożyć na ruszcie i piec w nagrzanym do 240 st piekarniku. Pod spód podłożyć tacę żaroodporną. Piec 15 min., potem obniżyć temp. do 180 st i piec jeszcze ok 30 min. Po wyjęciu z piekarnika mięso osolić, owinąć w 2 warstwy folii alumin., nakryć ściereczką i odstawić na 1o min.
Schab podać pokrojony w grube plastry z dodatkiem młodych ziemniaków i surówki.
Smacznego :)
Składniki na 6 osób
Porcja 269 kcal
Ryba po grecku
(z magazynu "Shape")
- 1/2 kg marchwii (ok 10 sstuk)
- 4 pietruszki
- 1/2 średniego pora
- 3 cebule
- olej
- 1/2 kg rozmrożonych filetów białej ryby (np. mintaj, morszczuk, pstrąg)
- 1-2 ząbki czosnku
- łyżka mąki
- koncentrat pomidorowy
- gałązka natki
Marchew, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na grubej tarce. Pora i cebulę drobno pokroić. Podsmażyć warzywa na 4 łyżkach oleju przez kilka min., dodać 1/2-3/4 szkl wody, sól, pieprz, listki laurowe i ziele angielskie, po czym dusić ok 10 min.
Filety ryb podzielić na mniejsze kawałki, natrzeć zgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju. Dodać do warzyw przecier pomidorowy., wymieszać i odłożyć połowę na bok . Włożyć do środka rybę, przełożyć resztę warzyw na rybę i dusić na małym ogniu, aż składniki będą miękkie, ok 10-15 min.
Smacznego! :)
Składniki na 8 porcji
Porcja: 300 kcal, 23g tł, 18g białka, 21g węglowodany, 7g błonnika
Moja opinia o przepisie:
Rybka przepyszna. Danie można "odchudzić" dodając mało tłuszczu do duszenia warzyw i zamiast smażoną można dodać gotowaną rybę.
Schab w mleku
(z przepisu asiki)
- schab
- mleko
- musztarda
- sól
Piękny kawałek schabu posolić, posmarować musztardą i obsmażyć ze wszystkich stron na maśle (masła nie żałować, oliwy z oliwek dodać. Jak już rumiany to zalać gorącym mlekiem tak by byl przykryty, gotować tak długo aż zrobi się sos gesty taki grudkowaty o pięknym złotym kolorze (ok 3h). Pachnie w domu jak w niebie. Jeść z marchewką gotowaną.
Smacznego :)
i sosik do kompletu :)
Moja opinia o przepisie:
Bardzo fajny przepis - mięso wychodzi bardzo soczyste i miękkie; Sosu wychodzi bardzo dużo i jest grudkowaty, można go zmiksować na gładką masę.
Schab z serem i cebulką
(z przepisu Dobbi)
- schab pokrojony w plastry
- żółty serek w plasterkach w takiej samej ilości jak kotlety (sztuki, nie wagowo ;))
- cebula pokrojona w cienkie plasterki (niech żyje hebelek!)- powiedzmy na 6 kotletów 2 cebule średniej wiekości
- majonez
- sól, pieprz
Kotlety rozbijamy, traktujemy solą i pieprzem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plaster mięsa pokrywamy cebulką, na niej układamy po plasterku sera, na to znowu cebulka i miziamy po wierzchu majonezem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, z włączonym termoobiegiem. Pieczemy aż będzie rumiane na wierzchu- zajmuje to akurat tyle czasu, żeby zdążyc ugotować ryż (czy co kto sobie życzy) i zrobić sałatkę z sałaty lodowej, ogórków, pomidorów i czosnkowego winegretu.
Smacznego :)
Moja opinia o przepisie:
Bardzo szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny - pyszna alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych. Robię w naczyniu żaroodpornym bez papieru do pieczenia, podczas zapiekania tworzy się troszkę sosu. Zapiekałam niecałe pół godziny.
Dobre są również z dodatkiem pieczarek.
Piwony
(przepis podany przez panią Beatę Tyszkiewicz)
- Kostka masła lub margaryny
- 3 szklanki mąki
- pół szklanki piwa
- dowolny farsz
Wszystkie składniki zagniata się szybko i ciasto przynajmniej na 2 godziny zostawia się w lodówce (można zrobić je np. dzień wcześniej i przechować w lodówce zawinięte w folię aluminiową).
Farsz przygotowujemy wcześniej, a przed samym przygotowaniem piwonów najpierw
rozgrzewamy piekarnik.
Ciasto rozwałkowujemy cienko, jak na pierogi, kroimy w kwadraty, na każdy kwadrat
nakładamy farsz, sklejamy.
Piwony ułożone na blaszce wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika (to bardzo
ważne, bo w zimnym lub tylko lekko nagrzanym piecu rozpływają się), pieczemy do
zarumienienia.
Smacznego :)
Moja opinia o przepisie:
Ciasto w smaku bardzo przypomina ciasto francuskie. Można zrobić również wersję na słodko. Ja zrobiłam część z kapustą i grzybami a część z farszem mięsno-warzywnym - obie wersje wyszły b. dobre.
Piekłam w 200 st przez ok 20 minut.
- puszka tuńczyka
- puszka groszku konserwowego
- puszka ananasów
- majonez
- sól, pieprz
Ananasy pokroić w kostkę, dodać odsączonego tuńczyka, groszek i majonez.
Dokładnie wymieszać i przyprawic do smaku.
Smacznego :)
Składniki na 4 porcje
Moja opinia o przepisie:
Może na pierwszy rzut oka troszkę dziwne połączenie składników, ale w efekcie bardzo smaczna sałatka. No i robi się rzeczywiście błyskawicznie :)
Można zrobić wersję dietetyczną z pominięciem majonezu. Ja stosuję proporcje: puszka tuńczyka, 1/2 puszki groszku, 2/3 puszki ananasa.