Muffinki kurczakowe

  

• ok. 400 g piersi kurczakowych
• 50 - 100 g sera żółtego
• 1/2 strąka papryki czerwonej
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• natka pietruszki
• majonez
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

Pieczarki i cebulę pokroić i usmażyć na maśle - doprawiając pod koniec

smażenia solą i pieprzem. Paprykę i ser pokroić w kostkę. Natkę

posiekać.

Mięso podzielic na mniejsze kawałki, tak aby można było je rozbić na

formy kwadraty czy koła , który wejdzie do dołka muffinkowego i będzie

wystawał ponad niego. Staramy się rozbijać cieniutko brzegi, a środek

mięsa zostawiamy nieco grubszy. Doprawiamy mięso pieprzem i solą. Wkładamy do foremek, a w powstały

mięsny dołek wkładamy: pieczarki, kawałki sera i papryki, posypując

natką pietruszki (ja pietruszkę pominęłam, dałam tylko na górę jako

ozdoba).

Wystające kawałki mięsa zakładamy na siebie, tak aby zakryć nadzienie.

Wierzch posmarować majonezem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 - 40 minut.

Piersi pod kartofelkami

Piersi pod kartofelkami
(wg przepisu Iguany zamieszczonego na stronie http://www.cincin.cc/)

• 2-3 pojedyncze piersi kurczaka 
• 2-3 ziemniaki
•  fasolka szparagowa (najlepiej zielona, może być mrożona) 
• kilka pieczarek
• 4 średnie marchewki  
•  kawałek dobrego wędzonego boczku (opcjonalnie) 
• 3 łyżki oleju
•  przyprawy podstawowe i ziołowe w/g uznania (np.  majeranek, papryka słodka, pieprz ziołowy, liść laurowy, gałązki oregano, sól) 
• łyżka sosu sojowego 
•  łyżeczka octu balsamicznego (lub ewentualnie zwykłego)

Piec nastawiamy na max czyli ok 250 stopni.
Mięsko myjemy i posypujemy przyprawami, sosem sojowym i olejem (Liść laurowy wsadzamy pod mięso)- najwygodniej od razu w naczyniu żaroodpornym.
Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Marchewkę obieramy i na słupki (niezbyt cienkie bo będą później zbyt miękkie) Posypujemy warzywa ziołami i solą.
Obok  mięsa wsypujemy fasolkę, na górę marchewkę z ziemniaczkami.
Dolewamy ok pół szklanki wody ewentualnie bulionu warzywnego, przykrywamy i wkładamy do pieca na ok 30 do 40 min.
W tym czasie kroimy boczek w kosteczkę, a pieczarki w plasterki.
Ostrożnie wyciągamy naczynie i posypujemy pieczarkami i boczkiem, lekko posolić. Znowu przykrywamy i do piekarnika na jeszcze ok 10 do 20 min - zależy od ziemniaczków co można sprawdzić przy okazji dodania pieczarek.