Aromatyczna marchwiowo-korzenna zupa w sam raz na zimne jesienne popołudnie - moja propozycja na korzenny weekned :)
Krem marchwiowo-imbirowy z cynamonową nutką (wg książeczki "Spotkanie z imbirem")
75dag marchwii
1 posiekana cebula
1 łyżka startego imbiru
3,5 szkl. bulionu drobiowego
2 łyżki oleju
1/2 szkl. soku pomarańczowego
1/2 szkl. śmietaki 36%
szczypta cynamonu
sól, pieprz
Marchew obrać, pokroić w plasterki. Rozgrzać olej, dodać cebulę i imbir, smażyć aż cebula będzie szklista. Dolać bulion i marchew. Przykryć i gotować na małym ogniu ok 30min., aż marchew będzie miękka. Ostudzić i zmiksować, wlać do garnka, dodać sok pomaraczowy i śmietanę. Podgrzewać 5 minut, dodać cynamo, przyprawić solą i pieprzem.
Pyszny mięciutki i kruchy schab w aromatycznym śliwkowym sosie może być świetną propozycją na świąteczny stół. Polecam :)
Schab śliwkowy za który mężowie noszą na rękach ;-) (wg przepisu kermidt)
1 i 1/2 kg schabu
pół cebuli
4 ząbki czosnku (lub więcej)
2 wielkie, kopiaste łyżki powideł śliwkowych
trochę octu balsamicznego albo soku z cytryny
sól (ok łyżeczki na kg miesa)
sos sojowy
zioła prowansalskie lub włoskie
kilka łyżek oliwy
Do powideł dodać sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać sos sojowy do uzyskania konsystencji gęstego majonezu. Schab oprószyć ziołami, pokryć marynatą i na koniec znowu obsypać ziołami. Dorzucić cebulę w półtalarkach albo drobniej pokrojoną. Polać oliwą wymieszaną z octem lub sokiem zytrynowym (4-6 łyżek).
Podpiec do silnego zrumienienia, po czym przewrocic schab i calosc zakryc folia aluminiowa. Sprawdzać nakluwajac widelcem, kiedy zmięknie. Na koniec podpiec jeszcze raz odkryty. Zależnie od schabu piecze się 1-2 godziny w ok 170 st.
Przygotować sos: zlać sosik powstały podczas pieczenia, dosolić i jeszcze dodać powideł śliwkowych - do smaku. Ewentualnie zagęścić mąką kukurydzianą lub ziemniaczaną.
I ostatnia propozycja na orzechowy tydzień, tym razem pyszne kotleciki z bakaliowo-paprykowym nadzieniem. Robiłam je już kilkakrotnie i lubię do nich wracać. Podaję z ryżem i buraczkami konserwowanymi.
Filet z indyka faszerowany
kilka kawałków fileta z indyka rozbitych na kotlety
garść orzechów włoskich
garść rodzynek
1/2 czerwnonej papryki
oregano, pieprz, przyprawa do kurczaka
jajko
mąka
bułka tarta
Rodzynki sparzyć, paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać posiekane orzechy, posypać oregano, popierzyć i wymieszać. Filety oprószyć przyprawą do drobiu, na każdy kotlet nałożyć farsz i złożyć w kopertę. Panierować w mące, jajku i bułce tartej, usmażyć na rumiano.
To moja kolejna propozycja na orzechowy tydzień, tym razem nie na słodko :) Brokuły, feta i prażone migdały - przepyszne i rewelacyjne połączenie smaków :) można podać jako dodatek do głównego dania w postaci sałatki lub może to być samodzielne danie np na lekką kolację. Gorąco polecam!
Brokuły z fetą i migdałami (wg przepisu kluczyna)
brokuły
4-5 łyżek oliwy z oliwek
kilka kropl octu balsamicznego
łyżeczka musztardy
1/2 łyżeczki miodu
pieprz
3-4 ząbki czosnku
odrobina gorącej wody
płatki migdałowe
ser FETA Light
sól
Brokuły gotujemy na parze, ale żeby nie były za bardzo miekkie. Z oliwy, octu, miodu, musztardy, czosnku i pieprzu robimy sos, żeby nie było grudek rozprowadzamy go dosłownie odrobina gorącej wody. Brokuły dzielimy na mniejsze cząstki. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni z solą. Układamy na półmisku brokuły, na nich pokrojony w kosteczkę ser FETA, polewamy sosem i posypujemy prażonymi migdałami.
