Smaczny i zdrowy, idealny w duecie z krokietem lub pasztecikiem
Barszcz czerwony
3-4 buraki
cebula
2 ząbki czosnku
porcja włoszczyzny
4 duże kapelusze borowików
ziarna pieprzu, ziela angielskiego, liść laurowy, sok z cytryny, cukier
2 szklanki kwasu buraczanego
Namoczone w letniej przegotowanej wodzie kapelusze borowików gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Obrane i rozdrobnione buraki, włoszczyznę, przyprawy gotujemy ok. 30 min., odstawiamy do wychłodzenia. Letni wywar cedzimy przez sito, dodajemy przecedzony wywar z grzybów, kwas buraczany, przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, odstawiamy by smaki się połączyły.
Smaczna i aromatyczna rybka na piątkowy obiadek i nie tylko :)
Łosoś z grilla (wg przepisu Malej_Mi)
Na 2-3 porcje:
łosoś Marynata:
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki majeranku roztarego w dłoniach
1/2 łyżki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
Składniki marynaty wymieszać razem, dzwonka łososia opłukać pod wodą i marynować co najmniej 30 min obtoczywszy go dokładnie w marynacie z każdej strony.
Rybę grillujemy do zrumienienia. Ja z braku możliwości robię to na patelni grillowej, sprawdza się znakomicie. Podawać z frytkami, pieczonymi kartofelkami lub bagietką i koniecznie - z surówką.
Roladki miały być pierwotnie z farszem pieczarkowo-warzywnym, ale że samych uduszonych pieczarek wyszło sporo roladki zostały nafaszerowane tylko masą pieczarkową i wyszły smakowicie
Roladki schabowe z pieczarkami
4 kotlety schabowe
25 dkg pieczarek
1 cebula
sól, pieprz, musztarda, tłuszcz do smażenia
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na patelni, po chwli dodać pokrojone w drobne kawałki piecxarki i dusić aż do odparowania wody. Na koniec doprawić pieczarki solą i pieprzem do smaku. Kotlety schabowe rozbić na cienkie płaty, popieprzyć i posolić i lekko posmarować musztardą z jednej strony. Na każdy kotlet nałożyć 1/4 pieczarek i zwinąć w roladkę, a następnie obwiązać nicią. Smażyć na mocnym ogniu do zrumienienia, potem zalać wodą i dusić na małym ogniu ok 40 min. Sos zagęścić łyżką mąki rozpuszczonej w odrobinie wody.
Bardzo smaczna i aromatyczna zupa, w dodatku samo zdrowie, polecam :)
Zupa z pieczonej papryki (wg przepisu fitt)
500g papryki czerwonej
100g cebuli
100g marchwii
masło śmietankowe(płaska łyżka)
2,5 szkl wody niegazowanej
pieprz czarny zmielony
kostka rosołowa warzywna
Paprykę umyć, osuszyć. Przekroić na połowy i wyjąć nasiona. Włożyć ją na około 20 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Następnie zdjąć skórkę. Pokroić na drobne kawałki. Marchew opłukać, obrać, umyć. Pokroić na krążki. Cebulę obrać, pokroić na drobną kosteczkę. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz razem z marchewką i dusić przez kilka minut. Nie doprowadzać do zbrązowienia. Kostkę rosołową rozpuścić we wrzątku. Wrzucić warzywa oraz drobno pokrojoną paprykę. Zagotować. Gdy warzywa będą miękkie, ostudzić trochę zupę i zmiksować. Przed podaniem zupę podgrzać.
Pieczarki nadają orgyginalny smak tym kotlecikom. Polecam w zestawie z pure ziemniaczanym i zasmażanymi buraczkami.
Kotlety mielone z pieczarkami
450-500g mięsa mielonego
duża cebula
bułka tarta
1/2 szkl mleka
jajko
5-6 dużych pieczarek
sól, pieprz, majeranek, olej do smażenia
Na oliwie podsmażyć cebulę, gdy się zeszkli dodać drobno posiekane pieczarki, zasmażać aż wyparuje większość wody. 2 łyżki tartej byłki zalać gorącym mlekiem. Gdy napęcznieje dodać pieczarki z cebulą, mięso, jajko i przyprawy. Formować kotlety i obtaczać je w bułce tartej. Wstawić na ok 30 min. do lodówki. Smażyć na gorącym tłuszczu do złotego zrumienienia.
