Ogórki małosolne

Kotlety mielone klasyczne

(przepis ze strony http://www.kwestiasmaku.com)

Na 4 porcje:

 • 1 mała bułka (najlepiej czerstwa np. kajzerka)

 • mleko lub woda do namoczenia bułki

 • 1/2 kg mięsa mielonego*

 • 1 średnia cebula starta na tartce

 • 1 jajko

 • 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zmielonego

 • około 1/4 szklanki zimnej wody

 • bułka tarta do obtoczenia

 • olej do podsmażenia

Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 5-10 minut. Do większej miski włożyć zmielone mięso, cebulę, jajko, sól i pieprz oraz odciśniętą bułkę. Wszystko dobrze wymieszać. W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać po troszku zimnej wody i wyrabiać tak długo aż mięso wodę wchłonie i nie będzie przywierać do dłoni. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i kłaść na dobrze rozgrzany olej na patelni. Po obsmażeniu z dwóch stron dobrze jest przełożyć kotlety do garnka lub naczynia żaroodpornego (bez przykrycia) i wstawić do rozgrzanego do 150 stopni C piekarnika, na około 15 minut. Unikniemy długiego smażenia, a kotlety będą w środku idealnie miękkie.

Muffinki kurczakowe

  

• ok. 400 g piersi kurczakowych
• 50 - 100 g sera żółtego
• 1/2 strąka papryki czerwonej
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• natka pietruszki
• majonez
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła

Pieczarki i cebulę pokroić i usmażyć na maśle - doprawiając pod koniec

smażenia solą i pieprzem. Paprykę i ser pokroić w kostkę. Natkę

posiekać.

Mięso podzielic na mniejsze kawałki, tak aby można było je rozbić na

formy kwadraty czy koła , który wejdzie do dołka muffinkowego i będzie

wystawał ponad niego. Staramy się rozbijać cieniutko brzegi, a środek

mięsa zostawiamy nieco grubszy. Doprawiamy mięso pieprzem i solą. Wkładamy do foremek, a w powstały

mięsny dołek wkładamy: pieczarki, kawałki sera i papryki, posypując

natką pietruszki (ja pietruszkę pominęłam, dałam tylko na górę jako

ozdoba).

Wystające kawałki mięsa zakładamy na siebie, tak aby zakryć nadzienie.

Wierzch posmarować majonezem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 - 40 minut.

Wołowina w sosie musztardowo-cebulowym

Wolowina w sosie musztardowo-cebulowym

(wg przepisu natalka1 ze strony http://www.wielkiezarcie.com)

• kawalek chudej wolowiny 60-70dkg
• 2 cebule
• musztarda
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 litra bulionu
• pieprz, sól

Mięso pokroić na porcje ( można tez piec w calosci, tyle ze dluzej). Posmarować z obu stron musztardą, obtoczyć w mące i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać pokrojoną cebulę, chwilę przesmażyć, zalać bulionem i dusić ok 1,5 godz.(w razie potrzeby podlać jeszcze wodą). Na koniec popieprzyć i ew. dosolić.

Piersi pod kartofelkami

Piersi pod kartofelkami
(wg przepisu Iguany zamieszczonego na stronie http://www.cincin.cc/)

• 2-3 pojedyncze piersi kurczaka 
• 2-3 ziemniaki
•  fasolka szparagowa (najlepiej zielona, może być mrożona) 
• kilka pieczarek
• 4 średnie marchewki  
•  kawałek dobrego wędzonego boczku (opcjonalnie) 
• 3 łyżki oleju
•  przyprawy podstawowe i ziołowe w/g uznania (np.  majeranek, papryka słodka, pieprz ziołowy, liść laurowy, gałązki oregano, sól) 
• łyżka sosu sojowego 
•  łyżeczka octu balsamicznego (lub ewentualnie zwykłego)

Piec nastawiamy na max czyli ok 250 stopni.
Mięsko myjemy i posypujemy przyprawami, sosem sojowym i olejem (Liść laurowy wsadzamy pod mięso)- najwygodniej od razu w naczyniu żaroodpornym.
Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Marchewkę obieramy i na słupki (niezbyt cienkie bo będą później zbyt miękkie) Posypujemy warzywa ziołami i solą.
Obok  mięsa wsypujemy fasolkę, na górę marchewkę z ziemniaczkami.
Dolewamy ok pół szklanki wody ewentualnie bulionu warzywnego, przykrywamy i wkładamy do pieca na ok 30 do 40 min.
W tym czasie kroimy boczek w kosteczkę, a pieczarki w plasterki.
Ostrożnie wyciągamy naczynie i posypujemy pieczarkami i boczkiem, lekko posolić. Znowu przykrywamy i do piekarnika na jeszcze ok 10 do 20 min - zależy od ziemniaczków co można sprawdzić przy okazji dodania pieczarek.