Roladki po śląsku

Takie roladki kojarzą mi się nieodzownie z niedzielnym obiadem.. taka wielopokoleniowa tradycja

Roladki po śląsku


• 4 pojedyncze piersi kurczaka


• 1 cebula


• kawałek wędzonego boczku


• musztarda


• sól, pieprz, tłuszcz do zmażenie


Cebulę i boczek pokroić w niewielką kostkę. Każdą pierś podzielić na 2 i rozbić na kotlety, posolić, popierzyć, posmarować musztardą, nałożyć na środek każdej trochę cebuli i boczku. Zwinąć roladki, obwiązać nicią. Smażyć na dużym ogniu z każdej strony aż się zrumienią, następnie zmniejszyć ogień, dolać trochę wody i dusić do miękkości. Na koniec sos można zagęścić mieszając trochę zimnej wody z łyżką mąki i wlewając do sosu. Po zagotowaniu sosu danie gotowe - najlepsze z kluskami i czerwoną kapustą.

Smacznego :)

Sałatka warzywna

To taka polska, tradycyjna sałatka.
Na co dzień i od święta. Zawsze dobra :)

Sałatka warzywna


• 3 średnie ziemniaki


• 2 marchewki


• 1 pietruszka


• 1 seler


• 2 jajka ugotowane na twardo


• 1 kwaskowate jabłko


• 3-4 ogórki konserwowe, ew. kiszone


• 3/4 puszki zielonego groszku konserwowego


• majonez, sól, pieprz


Ziemniaki ugotować w mundurkach i obrać. Pozostałe warzywa najpierw obrać i ugotować do miękkości. Ugotowane warzywa, ziemniaki, jabłko, ogórki i jajka pokroić w kostkę, dodać groszek, majonez i przyprawy. Dobrze wymieszać.

Smacznego :)

Kurczak w sosie musztardowo-sezamowym

Kurczak w sosie musztardowo-sezamowym
(wg przepisu Mudzi)


• 4 połówki piersi z kurczak (bez kości)


• 2 łyżki oliwy z oliwek


• 2-3 łyżeczki ziaren sezamu


• 2/3 szklanki rosołu z kurczaka


• 2 łyżeczki musztardy Dijon


• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej


• sól, pieprz


Piersi włożyć do foliowej torebki i "utłuc" trochę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać sezam, trzymać go około 1 minuty na średnim ogniu. Dodać piersi z kurczaka lekko oprószone solą i pieprzem. Smażyć przez około 10 minut, aż piersi z kurczaka zbrązowieją. Odstawić z ognia. W miscece połączyć rosół, musztardę i mąkę kukurydzianą. Powoli wlewać do kurczaka. Postawić z powrotem na ogniu, mieszać, trzymać aż sos zgęstnieje. Gotować jeszcze około 1-2 minut.

Smacznego :)

Kapuśniak

Na jesienne chłody najlepszym lekarstwem jest talerz pożywnego, gorącego kapuśniaczku :)

Kapuśniak
(wg książki "Kolekcja dobrej kuchni")


• 50 dag dobrze ukiszonej kapusty


• 20 dag wołowiny lub wieprzowiny z kością


• kawałek wędzonego boczku


• 2 suszone grzyby


• 1 duża cebula


• 1-2 ząbki czosnku


• 4 ziemniaki


• ziele ang., listek laurowy, sól, pieprz


Z mięsa ugotować wywar, dodając przyprawy i grzybki. Gotować do miękkości, przecedzić. Odzielić mięso od kości, pokroić w kostkę.
Kapustę odcisnąć, zalać gorącym wywarem, zagotować, odkryć na chwilę, przykryć i dalej gotować do miękkości ok 90 min. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki.
Boczek drobno pokroić, stopić, dodać posiekaną cebulę i czosnek, zrumienić i dodać do zupy. Następnie wrzucić pokrojone mięso, zamieszać.

Smacznego :)

Buraczki zasmażane

Buraczki zasmażane


• 1 kg buraków


• 1 szklanka mleka


• 1 łyżka masła


• 2 łyżeczki mąki pszennej


• 2 - 3 łyżki soku z cytryny lub kwasek cytrynowy


• sól, pieprz


Buraki umyć, ugotować w skórce, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami.
Z masła i mąki zrobić białą zasmażkę, wlać zimne mleko i stale mieszając, doprowadzić do wrzenia.
Włożyć buraczki, wymieszać, chwilę dusić i odstawić.
Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego :)

Kotlety mielone z warzywami

Kotlety mielone z warzywami
(wg przepisu bei)


• 450g mięsa mielonego


• 1 jajko


• 1 puszka mieszanki meksykańskiej- kukurydza, groszek zielony, papryka


• platki kukurydziane


Składniki wymieszać, posolić, popierzyć, uformować kotlety, panierować w płatkach- smażyć na tłuszczu z obu stron na złoto.

Smacznego :)

Leczo

To węgierskie danie doskonałe na jesienny obiadek

Leczo


• 4-5 świeżych papryk (ok 1kg)


• 5 dużych dojrzałych pomidorów


• 2 duże cebule


• chuda kiełbasa (3 małe sztuki)


• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra


Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w cząstki i wrzucić do garnka do duszenia. Kiedy już się rozpadną, dodać pokrojoną w plastry paprykę i zeszklone paski cebuli. Wrzucić kostkę rosołową do smaku i dusić aż papryka będzie miękka. Wtedy dołożyć pokrojoną w paseczki i podsmażoną kiełbaskę. Wszystko doprawić na ostro według uznania i podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego :)

Fasolka szparagowa w pomidorach

Szybkie i - dla lubiących fasolkę - baaardzo dobre

Fasolka szparagowa w pomidorach
(wg przepisu Bea73)


• 1/2 kg fasolki szparagowej


• 1 cebula


• 3 lyzki oliwy z oliwek


• 1/2 kg dobrze dojrzalych pomidorow


• 3 zabki czosnku


• 1 lyzeczka posiekanej natki pietruszki


• sol, pieprz


Fasolke umyc, osuszyc, uciac konce, ewentualnie przeciac na pol.
Posiekana cebulke przesmazyc na oliwie, nastepnie wrzucic fasolke
i dusic z cebulka ok. 10 min. Dorzucic pokrojone w kostke pomidory,
zmiazdzony czosnek i przyprawy. Przykryc i dogotowac (30-45 min).

Smacznego :)

Zupa buraczkowa z fetą

Lekko słodkawa zupa buraczkowa idelanie komponuje się ze słonym serem feta, a pieczone pomidory nadają zupce dodatkowego aromatu

Zupa buraczkowa z fetą
(wg przepisu tatter)


• 600g buraków, obranych, startych lub w kostkę niewielkę pokrojonych


• 500g dojrzałych pomidorów, przepołowionych


• 1 duża cebula, drobno posiekana


• 1 ząbek czosnku, z grubsza siekany


• 2 łyżki oliwy


• 500ml dobrego wywaru wolowego (z kurczka lub warzywnego od biedy)


• sól i pieprz


• 125g greckiej fety


Zapiec połówki pomidora, uprzednio posypane czosnkiem i opryskane "połową" oliwy (pół godziny w 190C). Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.
Pozostałą oliwę rozgrzać i zeszklić na nim cebulę. Dodać buraki i zalać wszystko wywarem. Doprawić i gotować na małym ogniu, aż buraczki będą miękkie (7-10 min). Teraz dodać pomidorowe puree. Wszystko zmiksować w blenderze.
Można podawać na zimno i na gorąco. Fetę pokruszyć (nie kroić), wlożyć do zupy.

Smacznego :)

Pizza na grubym cieście

Rewelacyjny przepis na spód do pizzy - z zewnątrz chrupiący a w środku mięciutki. Ach.. co to był za smak!

Pizza na grubym cieście
(wg przepisu Petera Reinharta z książki "American Pie" podanego przez dziuunię)

Składniki na 3 spody o średnicy ok. 30 cm lub 4 o średnicy ok. 25 cm (ok 6 porcji)


• 650 g mąki pszennej typ 650


• 1,5 łyżki cukru lub miodu


• 2 łyżeczki soli


• 1,5 łyżeczki drożdży instant


• 3 łyżki oliwy


• 1 3/4 szklanki- ok. 430 ml wody w temp. pokojowej


Suche składniki przesiać do miski, dodać mokre i miksować na średnich obrotach 4
minuty. Odstawić ciasto na 5 minut, a potem miksować jeszcze 2 minuty. Podzielić ciasto na porcje, uformować spłaszczone kule i włożyć do misek wysmarowanych oliwą.
Przykryć folią i odstawić na 15 minut, a następnie włożyć na min. 12 godzin do lodówki. 2 godziny przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki.
Piekarnik rozgrzać z kamieniem do maksymalnej temperatury, nagrzewać minimum 20 minut. Spód lekko rozwałkować, następnie rozciągać nadając okrągły kształt. Deskę lub łopatę do pizzy posypać semoliną lub krupczatką, połozyć na niej spód i nakladać sos i składniki na wierzchu pizzy. Zsunąć pizzę do piekarnika i piec aż spód spuchnie, a ser się stopi i zarumieni (ok 10-15 min.). Spód czasem piecze się na ciemnobrązowo, ale nie jest wtedy wcale twardy lecz chrupiący.
Upieczoną pizzę zsunąć na kratkę i odstawić na chwilkę żeby odparowała(inaczej spód
będzie zaparzony i straci chrupkość).

Smacznego :)