Dobra alternatywa dla tradycyjnie przyrządzanych udek, a ziołowy sosik nadaje im charakteru :)
Udka w ziołowym sosie
(wg przepisu Anusiaczka)
- 4 udka z kurczaka
- 1/2 szklanki bulionu
- 2 łyżki musztardy francuskiej
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka estragonu
- sól, pieprz
- olej/oliwa do smażenia
Udka kurczaka myjemy, osuszamy, nacieramy solą i pieprzem, wkładamy do miski i obficie skrapiamy sosem sojowym. Odstawiamy pod przykryciem na co najmniej pół godziny do lodówki.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wkładamy mięso i mocno podsmażamy z każdej strony.
Bulion mieszamy dokładnie z musztardą i ziołami. Tak przygotowanym sosem zalewamy udka, przykrywamy patelnię i dusimy na małym ogniu przez 30 minut. W połowie duszenia przewracamy udka na drugą stronę.
Smacznego :)
Pełna witamin wiosenna surówka
Wiosenna surówka z kalarepki i ogórka
- młoda kalarepka
- 2 małe świeże ogórki
- sok z cytryny
- 3 łyżki posiekanego kopru lub zielonej cebulki
- ½ szklanki jogurtu
- sól i pieprz
Kalarepkę oczyścić z dużych, stwardniałych liści, pozostawiając te młode i obrać. Ogórki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Młode listki kalarepki posiekać. Kalarepkę zetrzeć na tarce z dużymi otworami i posypać lekko solą, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać ją z jogurtem i zieleniną. Przyprawić i wymieszać z ogórkami.
Smacznego :)
To jest zupka tzw awaryjna - czyli gdy nie mamy czasu lub składników na wymyślny obiad, a jesteśmy już porządnie głodni to zupka groszkowa z pewnością nas poratuje :)
Zupa krem z groszku
Na 2 porcje
- puszka groszku zielonego
- 1/2 litra wywaru z warzyw (cebula, marchew, seler, pietruszka, liść laurowy, ziele angielskie)
- mały serek topiony ziołowy (opcjonalnie)
Groszek rozdrabniamy w blenderze na gładką masę i dodajemy ją do wywaru z warzyw, gotujemy. Na koniec dodajemy serek topiony i mieszamy aż się rozpuści. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Smacznego :)
Tradycyjnym sposobem bezpiecznego barwienia jajeczek na Śniadanie Wielkanocne jest gotowanie ich w wywarze z łupinek cebuli. Cebula barwi skorupki w charakterystycznej gamie od żółci do głębokiego brązu. Warto poeksperymentować-metoda jest ekologiczna, sprawdzona i efektowna, a kolor niezmywalny!
Życzę wszystkim zdrowych, radosnych Świąt Wielkanocnych :)
Farbowane wielkanocne jajeczka
(wg tradycji od dawien dawna..)
- zewnętrzne łupinki cebuli - im więcej tym lepiej
- surowe jaja
Do garnka wkładamy łupiny i zalewamy je wodą - gotujemy przez ok 5-10 minut. Następnie wyławiamy łupinki, a do wywaru wsadzamy jaja i gotujemy tak jak jajka na twardo, po czym wyjmujemy ślicznie kolorowe jajka :)
Smacznego jajka :)
Od niedawna jestem szczęśliwą posiadaczką blendera, który został przetestowany do przygotowania tej o to zupy. Blender sprawił się świetnie, a zupka wyszła smakowita ;-)
Zupa kukurydziana
(wg przepisu Karolci)
- 1 puszka (400 g) kukurydzy
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki
- ½ szklanki (125 ml) śmietanki UHT 30%
- ½ litra bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła
- ½ pora, pokrojonego w plasterki
- sól, biały pieprz, ostra mielona papryka
Marchewki ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, odłożyć na bok.
Masło rozgrzać na średnim ogniu w garnku z grubym dnem. Dodać cebulę, smażyć na małym ogniu przez ok. 3 min, do momentu aż cebula zacznie mięknąć. Dodać kukurydzę oraz bulion warzywny i gotować przez ok. 10-15 min lub do czasu, gdy kukurydza będzie miękka. Zdjąć z ognia i miksować przy pomocy blendera, aż uzyskamy gładką konsystencję. Ponownie postawić garnek na ogniu; dodać śmietankę, pora oraz marchewki. Gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut lub do czasu, gdy pory zmiękną. Doprawić solą, białym pieprzem i papryką.
Smacznego :)
Na szybki obiad jako dodatek do ziemniaczków, klusek śląskich, kaszy lub mięsa
Sos pieczarkowy na masełku
(wg przepisu Ruzi)
- 30 dag pieczarek
- 1-2 łyżki masla
- troche wegety
- zielenina (koperek, pietruszka lub zielona cebulka)
- sól
- pieprz
- mąka
sposób przygotowania
Obrać i pokroić w plasterki pieczarki, nastepnie rozgrzewam maslo w rondelku i smażyć pieczarki kilka minut na duzym ogniu, tak aby puscily sok. Doprawić, dodać koperek, całość zalać gorącą wodą tak aby pieczarki były przykryte. Dusić pieczarki aż będą pysznie miękkie, rozrobić w 1/3 szkl wody 2 łyżeczki mąki, zdjąć sos z palnika i zagęścić mąką. Postawić sosik znowu na palnik i mieszać dokładnie aż się zagotuje. Można dodać do sosiku także śmietanke jeśli ktoś lubi.
Smacznego :)
Mmmmmmmm... ale mieliśmy dziś pyszne śniadanko :)
Chrupiące tosty z miękką ciągnącą mozarellą w środku -
Just look at this cheese ;)
Mozarella in carozza czyli gorące tosty z mozarellą
(wg przepisu Nigelli Lawson)
Na 3 sztuki:
- biały chleb tostowy - 6 kromek
- kulka mozzarelli (100g)
- 1 jajko
- mąka
- mleko
- oliwa z oliwek
Z kromek chleba tostowego odkrawamy skórki (niekoniecznie), mozzarellę kroimy w plasterki. Jajko rozbijamy jak na jajecznicę. Między dwie kromki chleba wkładamy plasterek mozzarelli i sklejamy brzegi (można delikatnie brzegi kromek posmarować masłem, wtedy jest jeszcze łatwiej to zrobić). Zanurzamy te "pakieciki" w mleku, maczamy w roztrzepany jajku, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie na rumiano. Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
Smacznego :)
Przepyszna zupa, doskonała na takie zimne popołudnia jak dziś brr ...
Rozgrzewa i poprawia humor :)
Pikantna pomidorowa z soczewicą
(wg przepisu marghe)
- puszka pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- 1 papryczka ostra
- czerwona soczewica
- przecier pomidorowy ok 200ml
Czosnek zmiażdżyć, szalotki pokroić, papryczkę pokruszyć i wszystko wrzucić na patelnię z łyżką oliwy, podsmażyć. Dodać paprykę w proszkum sól i pieprz, wlać wodę lub wywar (nie za dużo - ok 1,5 szklanki), dodać pomidory i przecier pomidorowy, pogotować, zmiksować.
Wsypać czerwoną soczewicę i gotować aż zmięknie.
Chlapnąć łyzke naturalnego jogurtu (niekoniecznie).
Smacznego :)
To mój pierwszy chleb :) bardzo smaczny, z chrupiącą skórką, mięciutki i pełen ziaren w środku - czyli dokładnie taki jaki lubię :)
Chleb wieloziarnisty
(wg przepisu Komarki)
Na 2 bochenki 10x30 cm:
- 1 kg mąki krupczatki (nie próbowałam z inną mąką)
- 6 łyżek siemienia lnianego
- 6 łyżek łuskanego słonecznika
- 1 szklanka otrąb pszennych lub żytnich
- 3 łyżki sezamu
- 2 łyżki pestek dyni
- 1,5 łyżki soli
- 5 łyżek cukru
- 5 dag świeżych drożdży
- 1 litr ciepłej wody
Mąkę, ziarna, sól, cukier i pokruszone drożdże wymieszać dokładnie łyżką. Zalać ciepłą wodą i wyrobić ciasto (ciasto będzie bardzo luźne, ale takie ma być). Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Wyrobić ponownie (wymieszać łyżką) i przełożyć do natłuszczonych foremek keksowych (10x30). Odstawić do wyrośnięcia (ok 15 minut). Posypać chleb pestkami dyni i słonecznika.
Piec ok 1h w temp. 230ºC.
Smacznego :)
Ciekawe połączenie smaków - lekko pikantne mięso z delikatną nutą słodyczy
Piersi kurczaka w miodowym sosie
- 4 filety z kurczaka
- 4 ząbki czosnku
- płaska łyżeczka piepprzu
- płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- oliwa
- szklanka tłustego mleka
- 4 łyżki płynnego miodu
Mięso natrzeć przyprawami i odstawić na 10 min. w chłodne miejsce.
Na patelni rozgrzać oliwę wraz z ząbkami czosnku, gdy się zrumienią odrzucamy je a na patelnię dajemy filety i samżymy rumieniąc z obu stron. Zmniejszamy ogień, zalewamy kurczaka mlekiem wymieszanym z miodem, naczynie przykrywamy i dusimy ok 20-25 min. Podajemy z ryżem i sezonową łagodną surówką.
Smacznego :)
