Leczo

To węgierskie danie doskonałe na jesienny obiadek

Leczo


• 4-5 świeżych papryk (ok 1kg)


• 5 dużych dojrzałych pomidorów


• 2 duże cebule


• chuda kiełbasa (3 małe sztuki)


• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra


Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w cząstki i wrzucić do garnka do duszenia. Kiedy już się rozpadną, dodać pokrojoną w plastry paprykę i zeszklone paski cebuli. Wrzucić kostkę rosołową do smaku i dusić aż papryka będzie miękka. Wtedy dołożyć pokrojoną w paseczki i podsmażoną kiełbaskę. Wszystko doprawić na ostro według uznania i podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego :)

Fasolka szparagowa w pomidorach

Szybkie i - dla lubiących fasolkę - baaardzo dobre

Fasolka szparagowa w pomidorach
(wg przepisu Bea73)


• 1/2 kg fasolki szparagowej


• 1 cebula


• 3 lyzki oliwy z oliwek


• 1/2 kg dobrze dojrzalych pomidorow


• 3 zabki czosnku


• 1 lyzeczka posiekanej natki pietruszki


• sol, pieprz


Fasolke umyc, osuszyc, uciac konce, ewentualnie przeciac na pol.
Posiekana cebulke przesmazyc na oliwie, nastepnie wrzucic fasolke
i dusic z cebulka ok. 10 min. Dorzucic pokrojone w kostke pomidory,
zmiazdzony czosnek i przyprawy. Przykryc i dogotowac (30-45 min).

Smacznego :)

Zupa buraczkowa z fetą

Lekko słodkawa zupa buraczkowa idelanie komponuje się ze słonym serem feta, a pieczone pomidory nadają zupce dodatkowego aromatu

Zupa buraczkowa z fetą
(wg przepisu tatter)


• 600g buraków, obranych, startych lub w kostkę niewielkę pokrojonych


• 500g dojrzałych pomidorów, przepołowionych


• 1 duża cebula, drobno posiekana


• 1 ząbek czosnku, z grubsza siekany


• 2 łyżki oliwy


• 500ml dobrego wywaru wolowego (z kurczka lub warzywnego od biedy)


• sól i pieprz


• 125g greckiej fety


Zapiec połówki pomidora, uprzednio posypane czosnkiem i opryskane "połową" oliwy (pół godziny w 190C). Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.
Pozostałą oliwę rozgrzać i zeszklić na nim cebulę. Dodać buraki i zalać wszystko wywarem. Doprawić i gotować na małym ogniu, aż buraczki będą miękkie (7-10 min). Teraz dodać pomidorowe puree. Wszystko zmiksować w blenderze.
Można podawać na zimno i na gorąco. Fetę pokruszyć (nie kroić), wlożyć do zupy.

Smacznego :)

Pizza na grubym cieście

Rewelacyjny przepis na spód do pizzy - z zewnątrz chrupiący a w środku mięciutki. Ach.. co to był za smak!

Pizza na grubym cieście
(wg przepisu Petera Reinharta z książki "American Pie" podanego przez dziuunię)

Składniki na 3 spody o średnicy ok. 30 cm lub 4 o średnicy ok. 25 cm (ok 6 porcji)


• 650 g mąki pszennej typ 650


• 1,5 łyżki cukru lub miodu


• 2 łyżeczki soli


• 1,5 łyżeczki drożdży instant


• 3 łyżki oliwy


• 1 3/4 szklanki- ok. 430 ml wody w temp. pokojowej


Suche składniki przesiać do miski, dodać mokre i miksować na średnich obrotach 4
minuty. Odstawić ciasto na 5 minut, a potem miksować jeszcze 2 minuty. Podzielić ciasto na porcje, uformować spłaszczone kule i włożyć do misek wysmarowanych oliwą.
Przykryć folią i odstawić na 15 minut, a następnie włożyć na min. 12 godzin do lodówki. 2 godziny przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki.
Piekarnik rozgrzać z kamieniem do maksymalnej temperatury, nagrzewać minimum 20 minut. Spód lekko rozwałkować, następnie rozciągać nadając okrągły kształt. Deskę lub łopatę do pizzy posypać semoliną lub krupczatką, połozyć na niej spód i nakladać sos i składniki na wierzchu pizzy. Zsunąć pizzę do piekarnika i piec aż spód spuchnie, a ser się stopi i zarumieni (ok 10-15 min.). Spód czasem piecze się na ciemnobrązowo, ale nie jest wtedy wcale twardy lecz chrupiący.
Upieczoną pizzę zsunąć na kratkę i odstawić na chwilkę żeby odparowała(inaczej spód
będzie zaparzony i straci chrupkość).

Smacznego :)

Fritatta z warzywami

Prosta w wykonaniu i smaczna przekąska na bezmięsny obiad lub kolację

Fritatta z warzywami
(wg miesięcznika "Moje gotowanie")

Na 3-4 porcje:

• 6 jajek


• 1/2 papryki


• 1 cebula


• 1 pomidor


• ząbek czosnku


• 3/4 szkl. mrożonego groszku (ew. z puszki)


• 3 mniejsze ugotowane i ostudzone ziemniaki


• 75 ml mleka


• sól, pieprz, curry, papryka, gałka muszkatołowa, troszkę oliwy, natka


Ziemniaki pokroić w plasterki, paprykę w paski, pomidor w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać. Oliwę rozgrzać, zeszklić cebulę, dodać paprykę, smażyć kilka minut. Dodać ziemnikai, czosnek , groszek i natkę, wymieszać, przesmażyć. Przyprawić solą. Prtzełożyć do natłuszczonej formy.
Mleko i jajka roztrzepać ze szczyptą papryki, gałki muszk., curry, przyprawić solą i pieprzem - polać warzywa. Piec ok 25 min. w temp 180 st aż masa się zetnie i lekko zrumieni. Podawać z oliwkami.

Smacznego :)

Pomidorowa po włosku

Lekko kwaskowata, intensywnie pomidorowa i bardzo aromatyczna! Bardzo nam smakowała, a mąż ją nawet mianował zupą roku :)

Pomidorowa po włosku
(wg książki "Wielka Księga Kucharska")


• 1 kg pomidorów


• 2 cebule


• 2 ząbki czosnku


• 2 szklanki bulionu (ja użyłam bulion warzywny z kostki)


• sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek


• 2 łyżki oliwy z oliwek


Cebule drobno pokroić, posmażyć na rozgrzanej oliwie (nie rumienić). Przełożyć cebulę do garnka, wlać bulion. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do bulionu. Przyprawić całość solą, pieprzem, bazylią, oregano i tymiankiem. Zagotować.
Pomidory sparzyć wrzątkiem , obrać ze skórki, wykroić nasady ogonków i miąższ dodać do zupy. Gotować 15 min. Zmiksowaćna gładki krem. Podawać z grzankami lub makaronem.

Smacznego :)

Papryczki faszerowane mięsem i ryżem

Moja specjalność z czasów panieńskich ;-)

Papryczki faszerowane mięsem i ryżem


• 1 paczka ryżu


• mięso mielone z indyka 400g


• 5 średnich papryk lub 4 większe


• 1 cebula


• 1 koncentrat pomidorowy


• 1 łyżka margaryny


• 1 płaska łyżka mąki


• sól, pieprz


Ryż ugotować, cebulę drobno pokroić i wymieszać z mięsem, posolić, popieprzyć.
Papryki wydrążyć i wyfilować nadzieniem.
Rozpuścić tłuszcz, dodać mąkę, mieszać jakiś czas zasmażkę aż się zapieni, dodać koncentrat, ok 1,5 szklanki wody, sól, pieprz i wymieszać.
Włożyć papryki do sosu i gotować ok 1h.

Smacznego :)

Łazanki

Łazanki
(wg przepisu Wkn)


• pół małej kapusty


• 20 dag pieczarek


• duża cebula


• kilka plastrów wędzonego boczku, chuda kiełbasa albo szynka (oczywiście w wersji wegetariańskiej bez kiełbaski)


• olej


• około 3/4 paczki makaronu łazanki


Kapustę pokroić na niewielkie kawałki i ugotować na prawie miękko w osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej.
Kiedy kapusta będzie się gotować pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na złoto na oleju, dorzucić pokrojone pieczarki i udusić z pieprzem i solą.
W międzyczasie wstawić wodę na makaron, ugotować go z solą i przelać zimną wodą, żeby się nie sklejał.
Podsmażyć wędlinkę albo kiełbaskę i wymieszać z pieczarkami. Wlać troche oleju i podsmażyć wszystko z odsączoną z wody kapustką. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
Ja mieszam kapustę z łazankami jeszcze na patelni i podsmażam aż wszystko będzie gorące, ale można wymieszać składniki w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.
Oczywiście można też zrobić łazanki tylko z kiszoną kapustą, z dodatkiem suszonych grzybów, albo z mieszanej kapusty.

Smacznego :)

Bułeczki z twarogiem

Bułeczki z twarogiem
(wg przepisu Anusiaczka)


• 25 dag twarogu


• 25 dag mąki


• 1 jajko


• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


• sól (mniej niż 1/2 łyżeczki)


dodatki do wyboru:

• dowolne zioła


• kminek


• papryka mielona


• curry


• posiekana cebula


Twaróg ucieramy (najlepiej w malakserze) z jajkiem i solą.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy, razem z wybranym dodatkiem do sera, zagniatamy gładkie ciasto.
Formujemy okrągłe bułeczki, układamy je na natłuszczonej blaszce i wkładamy do pieca, nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy bułeczki ok.20 minut.

Smacznego :)

Leniwe gołąbki

Leniwe gołąbki
(wg przepisu sd_silver)


• 70 dag mięsa mielonego najlepiej wieprzowego


• około 80 dag białej kapusty


• 1 duża cebula


• 1 ząbek czosnku


• 1 szklanka ryżu


• 1/2 szklanki kaszy manny


• 2 jaja


• sól, pieprz, maga, sos sojowy


• 2-3 kostki rosołowe


• przecier pomidorowy


• łyżka mąki pszennej


• łyżka mąki ziemniaczanej


Do mięsa dodajemy startą na drobnej tarce lub zsiekana malakserem i odciśnięta kapustę, surowy ryż, kasze mannę, jajka, drobno posiekaną cebule, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, magę i sos sojowy. Soli nie dużo, bo będzie słony sos. Wszystko wyrabiany, formujemy nieduże, podłużne kotlety, smażymy je na oleju, na dużym ogniu, aż będą bardzo rumiane z obu stron, układamy je w naczyniu żaroodpornym. Kostki rosołowe rozpuszczamy w takiej ilości wody, aby po zalaniu kotletów były one przykryte. Wstawiamy przykryte naczynie do piekarnika i pieczemy około 50-60 min w 170 stopni. Kotlety powinny urosnąć, teraz należy ostrożnie, żeby się nie poparzyć, zlać sos do rondla. Sosu będzie raczej mało, należy dolać sporo wody, tak aby po wlaniu sosu z powrotem do naczynia przykrył on kotlety. Zagotowujemy sos, dodajemy przecier, doprawiamy do smaku, mąki rozrabiamy zimną wodą i wlewamy do sosu, zagotowujemy, sos będzie raczej rzadki. Zalewamy nim kotlety i wstawiamy na chwilkę do piekarnika, gdy sos zacznie bulgotać to znaczy, że danie jest gotowe.

Można jeść jako samodzielne danie, lub np. z ziemniakami jak zwykle kotlety.

Smacznego :)