Fritatta z warzywami

Prosta w wykonaniu i smaczna przekąska na bezmięsny obiad lub kolację

Fritatta z warzywami
(wg miesięcznika "Moje gotowanie")

Na 3-4 porcje:

• 6 jajek


• 1/2 papryki


• 1 cebula


• 1 pomidor


• ząbek czosnku


• 3/4 szkl. mrożonego groszku (ew. z puszki)


• 3 mniejsze ugotowane i ostudzone ziemniaki


• 75 ml mleka


• sól, pieprz, curry, papryka, gałka muszkatołowa, troszkę oliwy, natka


Ziemniaki pokroić w plasterki, paprykę w paski, pomidor w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać. Oliwę rozgrzać, zeszklić cebulę, dodać paprykę, smażyć kilka minut. Dodać ziemnikai, czosnek , groszek i natkę, wymieszać, przesmażyć. Przyprawić solą. Prtzełożyć do natłuszczonej formy.
Mleko i jajka roztrzepać ze szczyptą papryki, gałki muszk., curry, przyprawić solą i pieprzem - polać warzywa. Piec ok 25 min. w temp 180 st aż masa się zetnie i lekko zrumieni. Podawać z oliwkami.

Smacznego :)

Pomidorowa po włosku

Lekko kwaskowata, intensywnie pomidorowa i bardzo aromatyczna! Bardzo nam smakowała, a mąż ją nawet mianował zupą roku :)

Pomidorowa po włosku
(wg książki "Wielka Księga Kucharska")


• 1 kg pomidorów


• 2 cebule


• 2 ząbki czosnku


• 2 szklanki bulionu (ja użyłam bulion warzywny z kostki)


• sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek


• 2 łyżki oliwy z oliwek


Cebule drobno pokroić, posmażyć na rozgrzanej oliwie (nie rumienić). Przełożyć cebulę do garnka, wlać bulion. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do bulionu. Przyprawić całość solą, pieprzem, bazylią, oregano i tymiankiem. Zagotować.
Pomidory sparzyć wrzątkiem , obrać ze skórki, wykroić nasady ogonków i miąższ dodać do zupy. Gotować 15 min. Zmiksowaćna gładki krem. Podawać z grzankami lub makaronem.

Smacznego :)

Papryczki faszerowane mięsem i ryżem

Moja specjalność z czasów panieńskich ;-)

Papryczki faszerowane mięsem i ryżem


• 1 paczka ryżu


• mięso mielone z indyka 400g


• 5 średnich papryk lub 4 większe


• 1 cebula


• 1 koncentrat pomidorowy


• 1 łyżka margaryny


• 1 płaska łyżka mąki


• sól, pieprz


Ryż ugotować, cebulę drobno pokroić i wymieszać z mięsem, posolić, popieprzyć.
Papryki wydrążyć i wyfilować nadzieniem.
Rozpuścić tłuszcz, dodać mąkę, mieszać jakiś czas zasmażkę aż się zapieni, dodać koncentrat, ok 1,5 szklanki wody, sól, pieprz i wymieszać.
Włożyć papryki do sosu i gotować ok 1h.

Smacznego :)

Łazanki

Łazanki
(wg przepisu Wkn)


• pół małej kapusty


• 20 dag pieczarek


• duża cebula


• kilka plastrów wędzonego boczku, chuda kiełbasa albo szynka (oczywiście w wersji wegetariańskiej bez kiełbaski)


• olej


• około 3/4 paczki makaronu łazanki


Kapustę pokroić na niewielkie kawałki i ugotować na prawie miękko w osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej.
Kiedy kapusta będzie się gotować pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na złoto na oleju, dorzucić pokrojone pieczarki i udusić z pieprzem i solą.
W międzyczasie wstawić wodę na makaron, ugotować go z solą i przelać zimną wodą, żeby się nie sklejał.
Podsmażyć wędlinkę albo kiełbaskę i wymieszać z pieczarkami. Wlać troche oleju i podsmażyć wszystko z odsączoną z wody kapustką. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
Ja mieszam kapustę z łazankami jeszcze na patelni i podsmażam aż wszystko będzie gorące, ale można wymieszać składniki w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.
Oczywiście można też zrobić łazanki tylko z kiszoną kapustą, z dodatkiem suszonych grzybów, albo z mieszanej kapusty.

Smacznego :)

Bułeczki z twarogiem

Bułeczki z twarogiem
(wg przepisu Anusiaczka)


• 25 dag twarogu


• 25 dag mąki


• 1 jajko


• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


• sól (mniej niż 1/2 łyżeczki)


dodatki do wyboru:

• dowolne zioła


• kminek


• papryka mielona


• curry


• posiekana cebula


Twaróg ucieramy (najlepiej w malakserze) z jajkiem i solą.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy, razem z wybranym dodatkiem do sera, zagniatamy gładkie ciasto.
Formujemy okrągłe bułeczki, układamy je na natłuszczonej blaszce i wkładamy do pieca, nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy bułeczki ok.20 minut.

Smacznego :)

Leniwe gołąbki

Leniwe gołąbki
(wg przepisu sd_silver)


• 70 dag mięsa mielonego najlepiej wieprzowego


• około 80 dag białej kapusty


• 1 duża cebula


• 1 ząbek czosnku


• 1 szklanka ryżu


• 1/2 szklanki kaszy manny


• 2 jaja


• sól, pieprz, maga, sos sojowy


• 2-3 kostki rosołowe


• przecier pomidorowy


• łyżka mąki pszennej


• łyżka mąki ziemniaczanej


Do mięsa dodajemy startą na drobnej tarce lub zsiekana malakserem i odciśnięta kapustę, surowy ryż, kasze mannę, jajka, drobno posiekaną cebule, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, magę i sos sojowy. Soli nie dużo, bo będzie słony sos. Wszystko wyrabiany, formujemy nieduże, podłużne kotlety, smażymy je na oleju, na dużym ogniu, aż będą bardzo rumiane z obu stron, układamy je w naczyniu żaroodpornym. Kostki rosołowe rozpuszczamy w takiej ilości wody, aby po zalaniu kotletów były one przykryte. Wstawiamy przykryte naczynie do piekarnika i pieczemy około 50-60 min w 170 stopni. Kotlety powinny urosnąć, teraz należy ostrożnie, żeby się nie poparzyć, zlać sos do rondla. Sosu będzie raczej mało, należy dolać sporo wody, tak aby po wlaniu sosu z powrotem do naczynia przykrył on kotlety. Zagotowujemy sos, dodajemy przecier, doprawiamy do smaku, mąki rozrabiamy zimną wodą i wlewamy do sosu, zagotowujemy, sos będzie raczej rzadki. Zalewamy nim kotlety i wstawiamy na chwilkę do piekarnika, gdy sos zacznie bulgotać to znaczy, że danie jest gotowe.

Można jeść jako samodzielne danie, lub np. z ziemniakami jak zwykle kotlety.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane

1-2 porcje:

• 5 dużych ziemniaków


• 1 jajko


• 1 łyżka mąki ziemniaczanej


• 1 łyżka płatków owsianych górskich


• 1 cebula


• sól, pieprz


Ziemniaki i cebulę zetrezć na drobnej tarce, połaczyć z pozostałymi składnikami. Smażyć na gorącym tłuszczu.
Jeśli placki będą spożywane na słodko to można pominąć cebulę, sól i pieprz.

Smacznego :)

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa


• kilka dużych ogórków kiszonych


• 1 marchew


• 1 pietruszka


• 1 seler


• 1 duża cebula


• 2 ząbki czosnku


• 2 duże ziemniaki


• listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, kostka rosołowa warzywna


W ok 3/4 wrzątku rozpuścić kostkę warzywną, wrzucić całą cebulę, czosnek, listek laurowy i ziele angielskie. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę, a ogórki zetrzeć na tarce. Wrzucić do zupy (ziemniaki troszkę później, a ogórki na samym końcu) i gotować do miękkości. Można też dodać troszkę jakiegoś drobnego makaronu.

Smacznego :)

Caprese

Caprese


• 100-150 g sera mozarella


• 2 dojrzałe pomidory


• kilka listków bazylii (ew. suszona)


• oliwa z oliwek


• sól, świeżo zmielony pieprz


Mozarellę pokroić w cienkie plastry, podobnie jak pomidory i ułożyć na przemian na talerzu. Z oliwy i soli zrobić sos, posypac świeżo zmielonym pieprzem, udekorować liśćmi bazylii. Podawać z białym pieczywem.
Optymalny smak sałatki otrzymamy schładzając ją przez godzinę w lodówce - składniki nabiorą wówczas delikatnego smaku szlachetnego sosu.

Smacznego :)

Burritos

Dziś obiad po meksykańsku - czyli burritos. Ja z lenistwa wykorzystałam gotowe tortille pełnoziarniste i tylko farsz zrobiłam zgodnie z przepisem ;-) ale z poniższego przepisu też podobno wychodzą smaczne tortille

Burritos

Farsz:

• 1 pierś z kurczaka


• 2 puszki czerwonej fasoli


• 1 puszka pomidorów


• 2-3 cebule


• 2 ząbki czosnku


• 20-30 dkg sera żółtego


• 1 papryczka chili lub przyprawa chili


• przyprawa papryka na ostro


• szczypior


• pieprz, sól, bazylia, oregano, pół łyżeczki cynamonu, oliwa


Ciasto:

• mąka, woda, oliwa


Farsz:
1. Kurczaka pokrojonego w kostkę przyprawiamy na ostro i zostawiamy na parę godzin (taki jest najlepszy, ale można odrazu smażyć).
2. Wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię i smażymy chwilę na dużym ogniu.
3. Przekładamy do naczynia i smażymy pokrojony w kostkę czosnek i cebulę skrojoną w krążki.
4. Fasolę odcedzamy i wrzucamy na patelnię i wszystko razem smażymy.
5. Dodajemy pomidory i dalej smażymy.
6. Wszystkie składniki z patelni wrzucamy do naczynia z kurczakiem, doprawiamy DUZĄ ILOŚCIĄ papryki chili, papryką na ostro, pieprzem, itp. i wszystko dusimy ok. 10 min. Na koniec, przed podaniem wrzucamy bazylię, posypujemy pokrojonym szczypiorem.

Ciasto:
1. Ugniatamy ciasto z mąki i wody (proporcje wg uznania, zależy ile jest osób) z dodatkiem odrobiny oliwy. Ciasto musi być sprężyste, miękkie.
2. Jeśli się klei, dosypujemy mąki.
3. Rozwałkowujemy kawałeczki ciasta na cienki, okrągły placek.
4. Taki placek pieczemy chwilę na małym ogniu na suchej patelni, przewracamy na drugą stronę.
Najlepiej odstawić ciasto na ok. 20 min. i dopiero potem wałkować.

Na gotowy placek sypiemy starty ser (dużo sera), farsz, składamy w pół lub zawijamy i zjadamy albo polewamy sosem salsa - jeśli akurat mamy, śmietaną czy kechupem.

Smacznego :)