Schab w ziołach

Schab w ziołach
(z książki "Kolekcja dobrej kuchni")


• 1,25 kg schabu


• 3 szalotki


• 3 pędy selera naciowego


• 2 łyżeczki oregano


• 2 łyżeczki tymianku


• 2 łyżeczki grubozmielonego pieprzu


• 1 pęczek natki pietruszki


• 2 łyżeczki oliwy


• sól


Mięso umyć, usunąć włókna. Szalotki obrać, drobno pokroić. Natkę pietruszki i pędy selera drobno posiekać. Do natki i selera dodać oregano, tymianek, szalotki i pieprz - dokładnie wymieszać. Płat mięsa nasączyć oliwą, po czym dokładnie obtoczyć w mieszance ziół i przypraw. Docisnąć dłońmi i odstawić na 10 min. Mięso powinno przejść dokładnie aromatem ziół. Mięso ułożyć na ruszcie i piec w nagrzanym do 240 st piekarniku. Pod spód podłożyć tacę żaroodporną. Piec 15 min., potem obniżyć temp. do 180 st i piec jeszcze ok 30 min. Po wyjęciu z piekarnika mięso osolić, owinąć w 2 warstwy folii alumin., nakryć ściereczką i odstawić na 1o min.
Schab podać pokrojony w grube plastry z dodatkiem młodych ziemniaków i surówki.

Smacznego :)

Składniki na 6 osób
Porcja 269 kcal