Ciasto na pierogi

To jest ciasto dla tych, którzy uwielbiają pierogi, ale nie lubią wałkować ciasta.. To ciasto wałkuje się jak marzenie, a przy tym jest bardzo smaczne

Ciasto na pierogi
(z przepisu Bajaderki)

Składniki na ok 4 porcje

• 4 szklanki mąki


• 2 duże jajka


• 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany


• 3 łyżki oleju


• szczypta soli


• 3/4 szklanki letniej wody


Mąkę przesiać do dużej miski lub na stolnicę, zrobić dołek w środku, wbić jajka. Dodać śmietanę, olej i sól. Zamieszać ciasto, dodawać wodę stopniowo wyrabiając miękkie i łatwo poddające się ciasto. Przykryc odwróconą do góry dnem miską i pozwolić ciastu "odpocząć" przez 10-15 minut. Podzielić ciasto na 4 części, trzy z nich trzymać przykryte wilgotną sciereczką, a jedną wywałkować dość cienko, wycinać pierogi. Nadziewać dowolnym nadzieniem. Powtórzyć z pozostałym ciastem.

Smacznego :)

Kurczak w curry z ananasem

Kurczak w curry z ananasem
(wg http://kuchennymidrzwiami.blox.pl/2007/01/Piersi-kurczaka-w-curry-z-ananasem.html - lekko zmodyfikowany)

Składniki na 4 porcje:

• pierś z kurczaka podwójna


• ananas 1 puszka


• śmietana lub jogurt naturalny


• cebule 2 szt


• curry w proszku


• przyprawa do kurczaka


• biały pieprz


• sól do smaku


• oliwa do smażenia


Piersi z kurczaka pokroić w niewielkie kostki (około 1,5 x 1,5 cm). Dodać do mięsa przyprawę do kurczaka i 1/2 przewidywanej ilości całkowitej curry, soli i pieprzu. Wymieszać.

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć kurczaka.Cebulę pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Smażyć dopóki kurczak nie będzie gotowy - około 15-20 minut.
Następnie dolać śmietanę lub jogurt. Całość podgrzewać aż do zagotowania śmietany. Jeżeli sos jest za rzadki można ewentualnie zagęścić zasmażką.

Doprawić potrawę do smaku curry, solą i pieprzem.
Pokroić w kostkę ananasa z 1/2 lub z całej puszki. Dodać do potrawy i wymieszać. Można też dodać trochę soku z ananasa. Podawać na gorąco z ryżem na sypko.

Smacznego :)

Makaron z pulpecikami

Makaron z pulpecikami
(wg przepisu Nigelli Lawson)

Składniki na 6 porcji
na pulpeciki:

• 250g mielonej wieprzowiny


• 250g mielonej wołowiny


• 1 jajko


• 2 łyżki świeżego startego parmezanu


• 1 starty ząbek czosnku


• 1 łyżeczka suszonego oregano


• 3 łyżki semoliny (można zastąpić kaszą manną) lub bułki tartej


• duża szczypta czarnego pieprzu


• 1 łyżeczka soli


Wymieszać wszystko w duzej misce i formować niewielkie kulki. Ulozyć je na wyłozoną folią samoprzylegającą tacy i włozyć do lodówki.

na sos pomidorowy:

• 1 cebula


• 2 ząbki czosnku


• 1 łyżeczka suszonego oregano


• 700g przecieru pomidorowego


• szczypta cukru, sól, pieprz


• 100 ml pełnotłustego mleka


Zmiksować cebulę, czosnek i oregano, po czym dodać do rozgrzanych w duzym rondlu masla i oliwy, smazyć ok 10 min. czesto mieszając. Dodać przecier i ok 1,5 szkl. wody. Doprawić cukrem, solą i pieprzem.Dodać mleko i pojedynczo wkładać pulpeciki.
Gotować częściowo przykryte ok 20 min.
Podawać z makaronem.

Smacznego :)

Sałatka z pora

Sałatka z pora


• 1 większy por


• ser żółty ok 100g


• 2 jajka


• majonez, pieprz, sól


Pora pokroić w półtalarki, lekko posolić. Jajka ugotować na twardo, pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce. Jajka i ser dodać do porów, dodać troszkę majonezu i pieprzu do smaku,

Smacznego :)

Ziemniaczki pieczone

Ziemniaczki pieczone

Młode ziemniaki ugotować w całości w mundurkach ,gdy już będą miękkie odlać wodę, ziemniaki przestudzić, a następnie pokroić w plastry grubości od 1,5 od 2,5 cm .Do miseczki wlać oliwę, tak aby starczyło do posmarowania wszystkich ziemniaczków, dodać przyprawy: pieprz ,oregano, słodka papryka ,czosnek zmiażdżony.
Ziemniaczki ułożyć na blaszce z piekarnika i posmarować przyprawami.
Piec w nagrzanym piekarniku 200 st .przez około 20 -30 min.

Smacznego :)

Zupa kremowa z porów i ziemniaków

Zupa kremowa z porów i ziemniaków
(wg przepisu nutinki)


• 1 duży por z przewagą białej części (10 dag)


• 3 ziemniaki (25 dag)


• 600 ml bulionu warzywnego


• ewentualnie sól i pieprz


Pora umyć, pokroić na półtalarki, ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki. Ugotować warzywa w bulionie. Przestudzić, zmiksować, podgrzać na małym ogniu mieszając. W razie potrzeby doprawić do smaku.
Podawać z grzankami.

Smacznego :)

Surówka marchwiowo-selerowa

Surówka marchwiowo-selerowa


• 2 duże marchewki


• kawałek selera


• małe jabłko


• mała pietruszka


• jogurt naturalny


Warzywa i jabłko zetrzeć na grubej tarce, dodać kilka łyżek jogurtu, sól, pieprz i szczyptę cukru do smaku, wymieszać.

Smacznego :)

Błyskawiczne piersi kurczakowe z jabłkami

Błyskawiczne piersi kurczakowe z jabłkami
(przepis z www.mniammniam.pl)


• 2 piersi kurczaka


• 1/2 łyżki masła, łyżka oleju


• 2 łyżeczki czerwwonej papryki w proszku


• 2 jabłka


• duża szczypta tymianku


• sok z cytryny


• sól, pieprz


Jabłka pokroić na ósemki.
Piersi pokroić na sznycle, trochę rozbić, posolić, popierzyć, posypać niewielką ilością tymianku i większą ilością papryki.
Na rozgrzany tłuszcz wrzucić piersi i smażyć na dość silnym ogniu przez 3-4 min. z każdej strony.
Dodać sok z cytryny, 2-3 łyżki wody (mięso nie powinno przywierać do patelni), zmniejszyć ogień i dusić potrawę do miękkości (5-8 min.). Jabłka nie powinny się rozpaść.
Podawać z ryżem i surówką z marchewki i selera.

Smacznego :)

Zupa bagienna

Zupa bagienna
(wg przepisu Nigelli Lawson)


• 3 szklanki groszku mrożonego


• gałązka cebulki dymki


• kulka sera mozarella (ok 120g)


Zalać groszek 3 szklankami bulionu,dodać cebulkę dymkę (jedną gałązkę - w całości). Pogotować do miękkości groszku. Do miksera należy wrzucić pokrojoną kulkę mozarelli i na to wlać gorącą wodę z groszkiem (ale bez dymki - ją należy wyciągnąć) i zmiksować. Przyprawić według uznania.

Smacznego :)

Placuszki łososiowe

Placuszki łososiowe
(wg przepisu Nigelli Lawson)

na placuszki:

• 350g-500g zimnego puree


• 420g łososia z puszki w sosie własnym (można zastąpić tuńczykiem)


• 15 g rozpuszczonego masła (o ile puree jest bez masła)


• duża szczypta pieprzu cayenne


• otarta skórka z połowy cytryny


• sól, pieprz


• jajko

na panierkę i do smażenia:

• 2 jajka


• ok 100g pokruszonej macy


• 50g masła


W dużej misce wymieszać składniki na placuszki a następnie formować placuszki wielkości pięści. Włożyć do lodówki na 20-60 min. by utrwalić kształt placuszków. Panierować placuszki w jajku i macy, a następnie smażyć na rozgrzanym maśle aż panierka stanie się złoto-brązowa.
Propozycja dodatków do placuszków: groszek i ketchup.
Z podanych składników wychodzi ok 7-9 placuszków o średnicy ok 7cm.

Smacznego :)

Zupa selerowa

Zupa selerowa
(wg książki "Kuchnia polska - Wielka księga sprawdzonych przepisów")

Składniki na 4 porcje:

• seler średniej wielkości


• 2 marchewki


• pietruszka


• cebula


• łyżka masła


• 2 łyżki ketchupu


• 6 szklanek rosołu


• ziele angielskie, sól, pieprz, zielenina


Obrane warzywa kroimy w niezagrube plastry, zalewamy rosołem, dodajemy 2 ziarna ziela ang., sól i gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem. Cebulę lekko rumienimy na maśle, dodajemy do jarzyn, gotujemy do miękkości. Zupę miksujemy, doprawiamy ketchupem, solą i pieprzem, zagotowujemy.
Podajemy obficie posypane zieleniną z ziemniakami puree.

Smacznego :)



Moja opinia o przepisie:

Zaskakujące, że z tak banalnych składników wyszła taka dobra zupa :)

Kurczak w maślance i panierce

Kurczak w maślance i panierce
(wg przepisu Nigelli Lawson)

Składniki na 4-5 porcji:

• podwójna pierś kurczaka


• maślanka lub jogurt naturalny 400g


• krakersy (można zastąpić bułką tartą)


Lekko rozbijamy kurczaka i kroimy na małe podłużne kawałki, które następnie przekładamy do miski z maślanką lub jogurtem i trzymamy je tam ok 20-30 min. W tym czasie rozgniatamy krakersy na małe kawałki tak by wyglądały jak bułka tarta. Obtaczamy maślankowe kawałki kurczaka w krakersach i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 20 minut.

Smacznego :)



Moja opinia o przepisie:

Mięso wychodzi bardzo dobre, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz, smakują dobrze również na zimno.
Gdy panierujemy krakersami lepiej nie dodawać żadnych przypraw i soli do mięsa, krakersy będą tworzyć wystarczająco słony akcent.
Piekłam 25 minut w 180 st.

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane
(z książki "Kolekcja dobrej kuchni")


• 8 jajek


• 1 opakowanie twarożku (200g)


• 6 łyżek mleka


• 1-2 łyżki tartego chrzanu


• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego


• 1/2 pęczka natki pietruszki


• sól, pieprz


Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą , obrać, przestudzić. Natkę pietruszki drobno posiekać. Twarożek wymieszać z mlekiem i doprawić solą i pieprzem. Jajka przeciąć wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka i przetrzeć je przez sito, a następnie dodać do twarożku i dobrze utrzeć. Tak przygotowaną masę podzielić na 3 porcje. Jedną wymieszać z chrzanem, drugą z koncentratem, a trzecią z natką pietruszki. Powstałe masy kolejno przekładać do szprycy z dekoracyjną końcówką i napełniać połówki jajek. Jajka ułożyć na dużym półmisku.

Smacznego :)

Składniki na 8 osób
Porcja 180 kcal



Moja opinia o przepisie:

Smaczne i dobrze się prezentują na stole. Doskonałe na Wielkanoc.
Masy twarożkowej jest sporo i raczej nie zużyje się całej do jajek - resztę można wykorzystać do kanapek.

Schab w ziołach

Schab w ziołach
(z książki "Kolekcja dobrej kuchni")


• 1,25 kg schabu


• 3 szalotki


• 3 pędy selera naciowego


• 2 łyżeczki oregano


• 2 łyżeczki tymianku


• 2 łyżeczki grubozmielonego pieprzu


• 1 pęczek natki pietruszki


• 2 łyżeczki oliwy


• sól


Mięso umyć, usunąć włókna. Szalotki obrać, drobno pokroić. Natkę pietruszki i pędy selera drobno posiekać. Do natki i selera dodać oregano, tymianek, szalotki i pieprz - dokładnie wymieszać. Płat mięsa nasączyć oliwą, po czym dokładnie obtoczyć w mieszance ziół i przypraw. Docisnąć dłońmi i odstawić na 10 min. Mięso powinno przejść dokładnie aromatem ziół. Mięso ułożyć na ruszcie i piec w nagrzanym do 240 st piekarniku. Pod spód podłożyć tacę żaroodporną. Piec 15 min., potem obniżyć temp. do 180 st i piec jeszcze ok 30 min. Po wyjęciu z piekarnika mięso osolić, owinąć w 2 warstwy folii alumin., nakryć ściereczką i odstawić na 1o min.
Schab podać pokrojony w grube plastry z dodatkiem młodych ziemniaków i surówki.

Smacznego :)

Składniki na 6 osób
Porcja 269 kcal

Ryba po grecku

Ryba po grecku
(z magazynu "Shape")


• 1/2 kg marchwii (ok 10 sstuk)


• 4 pietruszki


• 1/2 średniego pora


• 3 cebule


• olej


• 1/2 kg rozmrożonych filetów białej ryby (np. mintaj, morszczuk, pstrąg)


• 1-2 ząbki czosnku


• łyżka mąki


• koncentrat pomidorowy


• gałązka natki


Marchew, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na grubej tarce. Pora i cebulę drobno pokroić. Podsmażyć warzywa na 4 łyżkach oleju przez kilka min., dodać 1/2-3/4 szkl wody, sól, pieprz, listki laurowe i ziele angielskie, po czym dusić ok 10 min.
Filety ryb podzielić na mniejsze kawałki, natrzeć zgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju. Dodać do warzyw przecier pomidorowy., wymieszać i odłożyć połowę na bok . Włożyć do środka rybę, przełożyć resztę warzyw na rybę i dusić na małym ogniu, aż składniki będą miękkie, ok 10-15 min.

Smacznego! :)

Składniki na 8 porcji
Porcja: 300 kcal, 23g tł, 18g białka, 21g węglowodany, 7g błonnika



Moja opinia o przepisie:

Rybka przepyszna. Danie można "odchudzić" dodając mało tłuszczu do duszenia warzyw i zamiast smażoną można dodać gotowaną rybę.

Schab w mleku

Schab w mleku
(z przepisu asiki)


• schab


• mleko


• musztarda


• sól


Piękny kawałek schabu posolić, posmarować musztardą i obsmażyć ze wszystkich stron na maśle (masła nie żałować, oliwy z oliwek dodać. Jak już rumiany to zalać gorącym mlekiem tak by byl przykryty, gotować tak długo aż zrobi się sos gesty taki grudkowaty o pięknym złotym kolorze (ok 3h). Pachnie w domu jak w niebie. Jeść z marchewką gotowaną.

Smacznego :)



i sosik do kompletu :)



Moja opinia o przepisie:

Bardzo fajny przepis - mięso wychodzi bardzo soczyste i miękkie; Sosu wychodzi bardzo dużo i jest grudkowaty, można go zmiksować na gładką masę.

Schab z serem i cebulką

Schab z serem i cebulką
(z przepisu Dobbi)


• schab pokrojony w plastry


• żółty serek w plasterkach w takiej samej ilości jak kotlety (sztuki, nie wagowo ;))


• cebula pokrojona w cienkie plasterki (niech żyje hebelek!)- powiedzmy na 6 kotletów 2 cebule średniej wiekości


• majonez


• sól, pieprz


Kotlety rozbijamy, traktujemy solą i pieprzem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plaster mięsa pokrywamy cebulką, na niej układamy po plasterku sera, na to znowu cebulka i miziamy po wierzchu majonezem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, z włączonym termoobiegiem. Pieczemy aż będzie rumiane na wierzchu- zajmuje to akurat tyle czasu, żeby zdążyc ugotować ryż (czy co kto sobie życzy) i zrobić sałatkę z sałaty lodowej, ogórków, pomidorów i czosnkowego winegretu.

Smacznego :)



Moja opinia o przepisie:

Bardzo szybki w przygotowaniu i bardzo smaczny - pyszna alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych. Robię w naczyniu żaroodpornym bez papieru do pieczenia, podczas zapiekania tworzy się troszkę sosu. Zapiekałam niecałe pół godziny.
Dobre są również z dodatkiem pieczarek.

Piwony

Piwony
(przepis podany przez panią Beatę Tyszkiewicz)


• Kostka masła lub margaryny


• 3 szklanki mąki


• pół szklanki piwa


• dowolny farsz


Wszystkie składniki zagniata się szybko i ciasto przynajmniej na 2 godziny zostawia się w lodówce (można zrobić je np. dzień wcześniej i przechować w lodówce zawinięte w folię aluminiową).

Farsz przygotowujemy wcześniej, a przed samym przygotowaniem piwonów najpierw
rozgrzewamy piekarnik.
Ciasto rozwałkowujemy cienko, jak na pierogi, kroimy w kwadraty, na każdy kwadrat
nakładamy farsz, sklejamy.
Piwony ułożone na blaszce wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika (to bardzo
ważne, bo w zimnym lub tylko lekko nagrzanym piecu rozpływają się), pieczemy do
zarumienienia.

Smacznego :)






Moja opinia o przepisie:

Ciasto w smaku bardzo przypomina ciasto francuskie. Można zrobić również wersję na słodko. Ja zrobiłam część z kapustą i grzybami a część z farszem mięsno-warzywnym - obie wersje wyszły b. dobre.
Piekłam w 200 st przez ok 20 minut.

Błyskawiczna sałatka z tuńczyka

• puszka tuńczyka


• puszka groszku konserwowego


• puszka ananasów


• majonez


• sól, pieprz


Ananasy pokroić w kostkę, dodać odsączonego tuńczyka, groszek i majonez.
Dokładnie wymieszać i przyprawic do smaku.

Smacznego :)

Składniki na 4 porcje



Moja opinia o przepisie:

Może na pierwszy rzut oka troszkę dziwne połączenie składników, ale w efekcie bardzo smaczna sałatka. No i robi się rzeczywiście błyskawicznie :)
Można zrobić wersję dietetyczną z pominięciem majonezu. Ja stosuję proporcje: puszka tuńczyka, 1/2 puszki groszku, 2/3 puszki ananasa.